Chum qızılbalığı qızılbalıq ailəsinə aid anadrom balıqdır. Rusiyada tutma həcminə görə çəhrayı qızılbalıqdan bir qədər aşağıdır. 2009-cu ildə bu balıqdan 90 min tondan çoxu kommersiya məqsədilə ovlanıb. Sakit Okeanın şimal sularında 3-5 il yaşayır, ət və piyi kökəldir, bundan sonra çaylara daxil olur və doğulduğu yerə yüksəlir, 2000 km-ə qədər qət edir, hətta bir neçə metr hündürlükdə şəlalələrdən tullanır.. Bu balıq öz doğma yerini necə tapır - elm adamları hələ başa düşməyiblər. Bəziləri onun "ev iyini" xatırladığına inanır. Digərləri yumurtanın çıxdığı çayın suyunun dadını xatırladıqlarını düşünür. Digərləri onun maqnit sahəsi tərəfindən idarə olunduğunu irəli sürür.
Chum qızılbalığı gec payızda kürü tökməyə gedir və elə olur ki, artıq donmuş çayın buzları altında kürü tökür. Şirin suda heç bir şey yemir, ancaq ilk növbədə yağlı üzgəcdən - quyruğun yaxınlığında yağla dolu bir dəri böyüməsindən, sonra isə bədənin özündən yağ istehlak edir. Yumurtlamadan əvvəl o qədər incədir ki, yalnız balıq unu və ya konservlər üçün uyğundur. Çayın girişində onun yağlılığı 9-11%-dirsə, kürü tökdükdən sonra 0,2-0,5%-dən az olur. Bundan əlavə, qızılbalıqda həyatın bu mərhələsindəki ət xırda olur. Buna görə də, qaçışın əvvəlində dənizdə və ya çayların sahil hissələrində tutulduqda dadlıdır.
Somon ailəsinin bir çox nümayəndələrinin iki mövcudluq forması var: anadrom və yaşayış. Məsələn, sockeye qızılbalığı həm köçəri, həm də yaşayış formasını təşkil edir. Yaşayış yeri təcrid olunmuş göllərdə yaranıb və kokani adlanır. Steelhead qızılbalığı çay və göl alabalığı kimi həm anadrom, həm də yaşayış formalarına malikdir.
Çum qızılbalığı anadrom balıqdır, çünki o, bütün ömrünü dənizdə keçirir, yetkin yaşda isə kürü tökmək üçün çaylara “keçir”. Sakit Okeanın qızılbalıq növünə aiddir, yumurtlamadan sonra ölür. Niyə ölürlər? Bir neçə versiya var. Birinci. Dənizdə yaşayıb plankton, xərçəngkimilər və kiçik dəniz balıqları ilə qidalanan qadın qurdlar, ilbizlər, xərçəngkimilər, şirin su balıqları ilə çayda necə qidalana bilər? İkinci. Yeməksiz uzun bir yol qət edən dəniz balığının kürü tökdüyünə görə daha gücləri qalmır. Buna görə də, nəsil verərək, yer üzündəki mövcudluğu tamamlayır. Başqa versiyalar da var, lakin onlar bu günə qədər sübut olunmayıb.
Sakit Okeanın hər iki tərəfində həm insanlar, həm də heyvanlar, o cümlədən ayılar qırmızı kürünün xum balıqları və digər qızılbalıqlar tərəfindən verilən xüsusi xüsusiyyətləri haqqında bilirlər: qəhvəyi ayılarımız, qara Alyaska və Kodiak nəhənglər - grizzlies və Yapon - qara və qəhvəyi. Qızılbalıqlar kürü tökməyə payızda, ayılar qış üçün piy ehtiyatını hazırladıqda gedirlər. Bunun üçün qırmızı balıq ən yaxşısıdır. Buna görə də, çaylardakı ayılar onu pəncələri ilə götürür və çoxlu sayda gedir.
Balıq bol olanda əsl qurmanlar kimi kürü və baş yeyirlər, qalanı isə sahilə atılır. 20-ci əsrin əvvəllərində Ussuri bölgəsinin məşhur kəşfiyyatçısı V. K. Arseniev və onun heç də məşhur bələdçisi Dersu Uzala ayı tərəfindən atılan balıqla aclıqdan xilas oldular. Bu barədə internetdə müxtəlif yollarla məlumat verilir. Lakin V. K. Arseniyevin özü yazıb ki, onlar “ayı qalıqlarını” deyil, cəmdəklərin tam hissələrini yedilər.
Ayılar bir səbəbdən kürüyə üstünlük verirlər. Onlar heyvan instinkti ilə hiss edirlər ki, onun tərkibində 20%-ə qədər zülal var və praktiki olaraq heç bir karbohidrat yoxdur. Və vitaminləri saymaq çətindir. Alimlər müəyyən ediblər ki, kürü və qızılbalıq ətinin tərkibində: retinol, fol və askorbin turşusu, tiamin, riboflavin, kalsiferol, həmçinin makro və mikroelementlər: kalium, maqnezium, fosfor, kalsium və s. var. Maraqlıdır ki, tiamin zəhərli maddələrdən qoruyucudur. alkoqol və tütünün təsiri. Əgər belə balıq müntəzəm olaraq menyunuzda olarsa, o zaman bahalı vitaminlərə ehtiyac olmayacaq. Canlı orqanizmlərin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan maddələrin ən tam tərkibini ehtiva edir. Kürüdə isə onlardan daha çoxu var.
Budur, şirin balıq!
Ovlu adamın şəkli: chum Alyaskada kürü tökərkən tutuldu və çəkisi 15 kq.
Şəkildəki qadının eyni yerdə, dənizin sahil zonasında tutulan gümüşü qızılbalığı (xum somonunun dəniz forması) var, çəkisi 13,5 kq.
Kamçatkada, Çukotkada, Kola yarımadasında, Ladoqa gölündə və ya Oneqada çayda öz əlinizlə tutulan hər növ qızılbalıq həqiqətən qiymətsizdir. Yaxşı, balıq alın, soyudulmuş və yadondurulmuş, supermarketdə edə bilərsiniz. Somon balığının qiyməti 50-75 - 80 rubl/kq arasında dəyişir.
