Şüyüd, Umbelliferae fəsiləsinə aid iki və çoxillik ot bitkisidir, hündürlüyü 1-2 metrə çatır. Hətta qədim Romada ondan bir çox xəstəliyə qarşı ədviyyat və dərman kimi istifadə edilirdi. Şüyüdün parlaq ətri və xoş şirin dadı var.
Görünüşünə görə, fotoşəkili məqalədə təqdim olunan şüyüd şüyüdlərə bənzəyir: düz gövdəsi, ağımtıl örtüklü filiform lobları olan pinnate yarpaqları var. Çiçək parlaq sarı rəngli mürəkkəb bir çətirdir. Meyvəsi şirin dadı olan iki fidandır. Kök ətli, milşəkillidir. Çiçəkləmə yayın ortasında başlayır və sentyabr ayına qədər davam edir.
Şüyüd otu (becərilən növlərdən) daha ətli güclü gövdəyə malik adi (Voloşski şüyüd) və tərəvəzə (İtalyan) bölünür. Onların hər ikisi rus bağbanlarına yaxşı tanışdır.
Adi şüyüd, İbn Sina və Hippokrat tərəfindən müalicəvi təcrübələrində istifadə edilən dərman bitkisidir. Müasir tibbdə də öz tətbiqini tapmışdır. Bu otun dəmləməsi əla bəlğəmgətiricidir və öskürək zamanı istifadə olunur. Efir yağı bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır vəböyrəklərin ifrazat sistemini aktivləşdirir. Şüyüd çayı urolitiyazın müalicəsində dərmanları tamamlayan əla diüretikdir, həmçinin süd verən qadınlarda laktasiyanı artırmağa kömək edir. Bitkinin toxumlarından hazırlanan sudan körpələrdə meteorizmin müalicəsində carminative kimi istifadə olunur. Kökləri laksatif kimi istifadə olunur. Soyuqdəymələrin müalicəsində həlimlərdən istifadə olunur. Bundan əlavə, bitkinin tərkibindəki flavonoidlər və vitaminlər mavi rəngin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək və istilik və günəş işığının olmaması ilə əlaqəli payız-qış depressiyası təhlükəsinin qarşısını alacaq.
Tərəvəz şüyüdləri yeməkdə uğurla istifadə edilən bir bitkidir. Bitkinin bütün hissələri yeyilə bilər. Onun toxumları və yarpaqları qışa hazırlıqda ətirli olaraq istifadə olunur. Onlar salatlarda, birinci və ikinci yeməklərdə, həmçinin limonadların və infuziyaların hazırlanmasında əla bəzək kimi xidmət edirlər. Bişmiş və ya bişmiş soğan ət yeməkləri üçün əla yüngül yan yeməkdir. Ancaq şüyüdün balıq ilə dadının ən sərfəli birləşməsi: cod, kambala, halibut, mezgit balığı. Pişirərkən zəncəfillə istifadə etsəniz, yeməklərinizin dadını daha da vurğulayacaqlar.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, hər gün yığılan otun ətri öz parlaqlığını itirir, ona görə də göyərti kimi şüyüd soğanlarını kəsdikdən sonra ilk 3-5 gündə istifadə etmək lazımdır. Bu mümkün deyilsə, göyərti yapışqan filmlə bükülüb soyuducuda saxlanıla bilər. Bazarda satın alarkən, diqqət yetirməlisinizotların keyfiyyəti və təzəliyi. Gənc, təzə kəsilmiş soğanlar sıx, yüngül, razyana dadlıdır.
Şüyüd əsl təbii anbardır. Bitkinin tərkibində insan orqanizmi üçün dəmir, sink, xrom, kalium, kalsium, maqnezium, alüminium, mis kimi vacib iz elementləri var.
