Göbələklər həm heyvanların, həm də bitkilərin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirdiyi üçün Yer kürəsinin ən maraqlı canlı orqanizmlərindən biri hesab olunur. Onların planetin hər yerində yayılmış bir çox növləri var. Sibir və Primorsk diyarında sakit ovçuluq həvəskarları çox vaxt danışanlara rast gəlirlər. Bu göbələklər nədir və onları yığmaq olar?
Ümumi xüsusiyyətlər
Qovoruşki göbələkləri yeməli və zəhərli göbələklərin bir çox növlərini birləşdirən cinsdir. Onlar digərlərindən az və ya çox dərəcədə ayağın üzərinə enən tez-tez nazik lövhələrlə fərqlənirlər. Danışan göbələklərə meşədə yarpaqların altında rast gəlmək olar. Onlar ifritə halqaları adlanan halqaları əmələ gətirirlər. Onların arasında yeməli olanlar çoxdur, lakin onlar keyfiyyətli deyil. Bu göbələklərin başqa bir maraqlı xüsusiyyəti, bir çox insanlar üçün çox cəlbedici olmayan xüsusi qoxusudur. Ancaq yenə də danışanları bişirməyi sevən cəsarətlilər var. Göbələklər ya soğanla qızardılır, ya da ədviyyat və sarımsaq ilə duzlanır. Onları çox diqqətlə toplamaq lazımdır, çünki onların çoxu zəhərlidir. Onlar kiçik ölçüləri və ağımtıl bədən rəngi ilə seçilirlər. Danışanların bir çox növləri var, lakin ən çox yayılmışları huni, boz, nəhəng,mumlu və ağımtıl.
Huni danışan
Bu göbələyin diametri 8 santimetrə qədər olan qapağı var. İncə ətlidir, yuxarıdan bir tüberkül çıxır, bu da adını aldığı bir huniyə keçir. Dərinin rəngi sarı-qəhvəyi, çox vaxt qurudur. Bu növün danışan göbələklərində hamar bir şəkildə bazaya enən ağ tez-tez boşqablar var. Ayağın hündürlüyü 5 santimetrə qədər böyüyür, dar silindrik bir forma və qapaq ilə eyni rəngə malikdir. Bu həlimin qoxusu çox spesifik olsa da, ən çox şorbalarda istifadə edilən yeməli növdür. Bu göbələkləri ən azı 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, bəzən onlar turşudur. Çox vaxt onlar çox danışan göbələklər kimi qarışıq meşələrdə böyüyürlər. Bu növün şəklini və təsvirini istənilən mikologiya ensiklopediyasında tapmaq olar.
Boz danışan
Avqust-sentyabr aylarında bu göbələyə bütün Rusiyada rast gəlmək olar. Müxtəlif meşələrdə böyüyür, bəzən bütün qruplarda gicitkən kollarında yaşayır, bunun üçün ikinci adını aldı - gicitkən. Bu danışan göbələklərin diametri 15 sm-ə qədər olan ətli şapka var. Əvvəlcə qabarıq bir forma malikdir, sonra düzləşir və kənarları aşağı əyilir. Bədən rəngi, adından da göründüyü kimi boz, lakin mərkəzdə daha tünd rəngə çevrilir, tez-tez çiçəklə örtülür. Boz danışanın pulpası ağdır, qoxusu dəyişmir, sadəcə xoş bir göbələk ətridir. Ayağı qalındır - 3 sm-ə qədər, hündürlüyü isə 10 sm-ə çata bilər. Bunlar yeməli danışanlardır. Başlanğıcda göbələklərqaynadın, suyu boş altın. Onlar çox güclü qaynar, özünəməxsus dadı və qoxusu var. Onlar piroqları doldurmaq, qızartmaq və ya duzlamaq üçün istifadə olunur.
Nəhəng danışan
Bu danışanların ən böyük növüdür. Boz rəngə çox bənzəyir, lakin böyük ölçüsü var. Göbələk danışan nəhəng nadirdir. Onu yayın sonu və payızın əvvəlində qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə tapa bilərsiniz. Diametri 25 sm-ə çata bilən ətli bir qapağa malikdir. Rəngi ağdır, kənarlardan mərkəzə doğru boz rəngə çevrilir. Qapağın altında jumpers olan dar tez-tez plitələr var. Onlar qısa müddət ərzində gövdə boyunca enir və açıq və ya qəhvəyi rəngə malikdirlər. Ayağın özü boz danışanın ayağı ilə eynidir: hündürlüyü - 10 sm-ə qədər, qalınlığı - 3 sm-ə qədər. Bu göbələyi yeyə bilərsiniz, lakin bu, həzmsizliyə səbəb ola bilər. 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra reseptə uyğun olaraq bişirmək lazımdır. Gənc göbələklər ən yaxşı dad keyfiyyətlərinə malikdirlər, köhnələrdən fərqli olaraq acı dad vermirlər. Maraqlıdır ki, nəhəng danışanın pulpasında vərəm kimi xəstəliyə müqavimət göstərə bilən antibiotik var.
Mum danışan
Bu qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə, qumlu torpaqda otlar arasında bitən növdür. Bütün göbələyin rəngi ağdır. Onun şapkasının diametri 10 sm-ə qədər böyüyür. Onun forması mərkəzdən kənarlara doğru dəyişir: ortası qabarıqdır, sonra isə aşağı düşür və kənarlara doğru uzanır. Tərəflər dönmüş və dalğalıdır, bəzən tüklü və ya cırıq ola bilər. Qeydlərgöbələklər dar və tez-tez olur, bazaya enir, rəng - ağdan boz rəngə qədər. Ayağın silindrik bir formasına malikdir, düz və ya bir az əyilmiş, bütün uzunluğu boyunca hamar ola bilər, bazada yalnız kiçik bir tük müşahidə olunur. Göbələk xarici görünüşcə cəlbedici olsa da, xoş ətri və dadı olsa da, çox zəhərlidir. Tərkibində muskarin adlı toksin var. Bədən onu öz-özünə zərərsizləşdirə bilməz, buna görə də sinir sisteminin zəhərlənməsi baş verir. Mumlu danışıq aparatını istifadə etdikdən sonra yarım saat ərzində ilk simptomlar görünür, bunlara diqqət yetirilməlidir. Bu, yüksək qan təzyiqi, yavaş ürək dərəcəsidir. Əgər çoxlu göbələk yeyilibsə, onda əzalar titrəməyə başlayır, baş ağrısı, qıcolmalar, ürəkbulanma, başgicəllənmə və qusma baş verir. 10 qram insanlar üçün öldürücü bir dozadır. Danışan göbələkləri yalnız təcrübəli insanlar seçməlidir. Foto və təsvir onlara zəhərli yeməyi kəsməməyə kömək edəcək.
Ağbaş
Bu göbələk növünə həm meşə kənarlarında, həm də Şimal yarımkürəsinin mülayim zonasındakı parklarda rast gəlmək olar. Həm çılpaq yerdə, həm də yarpaq zibilində böyüyə bilər. Onlar qruplar halında görünür, çox vaxt böyükdür və "cadugər dairələri" təşkil edir. Göbələk qapağı - diametri 6 sm-ə qədər. Onun forması başın yaşından asılı olaraq dəyişir: cavanlarda qabarıq, kənarları içəriyə bükülmüş, orta yaşlı göbələklərdə səcdəli, köhnə göbələklərdə basıq və ya düz, kənarları dalğavari olur. Rəngi də yaşla dəyişir: ağ-bozdan buffa qədər. Göbələk köhnədirsə, qapağında ləkələr görünə bilər. Dərilövhə ilə örtülmüşdür, onu çıxarmaq çox asandır. Pulpa ağ rəngə, ətli qoxuya və ifadəsiz dada malikdir. Ayaq silindrikdir, bazaya doğru daralır. Plitələr gənc olduqda ağ olur, sonra qaralır və sarımtıl bir rəng əldə edir. Bu, qırmızı milçək manqasından daha çox toksin ehtiva edən çox zəhərli bir göbələkdir. İstifadədən 15-20 dəqiqə sonra tüpürcək və göz yaşı vəzilərindən ifrazatlar artır, aktiv tərləmə başlayır. 2 saatdan sonra ürək döyüntüləri zəifləməyə başlayır, tənəffüs pozulur, qusma və ishal başlayır. Ölüm halları olduqca nadir olsa da, danışan göbələkləri seçərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız. Şəkillər səhv etməməyə və yalnız yeməli növləri toplamağa kömək edəcək.
Beləliklə, danışan göbələklər ölkəmizdə kifayət qədər yayılmışdır. Onların bir çox növləri var, lakin çox dəyəri yoxdur.
