Süd göbələklərinin ən çox yayılmış növləri

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:45

Qruzd ən kütləvi rus göbələklərindən biridir. Ölkənin bütün Avropa hissəsində, Transbaikaliyada, Sibirdə, Uralsda böyüyür. Müxtəlif növ göbələklərə ən çox ladin, ağcaqayın və şam meşələrində rast gəlinir. Maraqlı xüsusiyyət odur ki, bu göbələklər keçən ilki düşmüş yarpaqların altında gizlənirlər, ona görə də onları tapmaq o qədər də asan deyil. Demək olar ki, bütün göbələk növləri qruplarda böyüyür. Onları yayın ortasından sentyabr ayına qədər "ovlaya" bilərsiniz.

Bu göbələklər duzlama, qış üçün konservləşdirmə üçün əladır. Göbələklərin bütün növləri şərti olaraq yeməli hesab olunur. Onları insan istehlakına uyğunlaşdırmaq üçün bəzi emal tələb olunur. Bir qayda olaraq, acılığı aradan qaldırmaq üçün göbələklər isladılır. Göbələklərin on növü var. Aşağıda ən ümumi beşinin təsviri verilmişdir.

Döşreal

Bu çeşid dad baxımından ən yaxşı növlərdən biri hesab olunur, baxmayaraq ki, yeməkdən əvvəl ilkin müalicə də tələb olunur. Hansı süd göbələklərini toplasanız da, onları hələ də islatmaq lazımdır. Bu göbələyin qapağı qabarıq və ya düzdür, mərkəzə yaxın isə huni şəklindədir. Onun kənarları aşağı salınır və bir az içəriyə gətirilir. Diametri - 5-20 sm, ayaq hündürlüyü - 5-7 sm. Qapaqda dəri südlü ağ rəngə malikdir, toxunuşda sürüşkəndir. Zədələndikdə, pulpa tədricən boz rəngə çevrilən kifayət qədər kaustik şirə ifraz edir. Şapkanın altında tez-tez sarımtıl lövhələr olur.

Aspen altnövü

Göbələk göbələklərinin bu çeşidi qapağın maraqlı forması ilə xarakterizə olunur. Kənarda aşağı endirilir və bir qədər qabarıq olur, lakin mərkəzə yaxınlaşdıqda qabarıqlıq artır. Qapağın diametri 8-12 sm, qalınlığı isə real göbələkdən nəzərəçarpacaq dərəcədə azdır. Dəri yapışqandır. Ağ, bir qədər bozumtul və hətta çəhrayı ləkələrlə. Sapın hündürlüyü 5 sm-dən çox deyil. Aspen yarımnövlərində lövhələr tez-tez və nazik olur. Pulpa şirəsi ifraz edir. Havada rəngini dəyişmir.

Bibər göbələyi

Bu yarımnövdə papağın diametri 6-18 sm-dir. Dərisi hamar, mat ağ rəngdədir. Qapağın kənarları konveksdir (köhnə göbələklərdə dalğalı), mərkəzə daha yaxın bir huni təşkil edir. Bu göbələyin ayağı əvvəlki iki növün ayağından bir qədər incədir. Hündürlüyü - 8 sm-ə qədər. Kəsdikdə göbələk havada yaşılımtıl rəngə çevrilən südlü şirə ifraz edir.

Mavimtıl döş

Göbələyin kənarları aşağı əyilmiş düz papağı var. Yaşla huni formalı olur və diametri 30 sm-ə çata bilir. Ayağının hündürlüyü 1-4 sm-dir. Dəri quru və hamar olur. Zamanla üzərində krem və ya sarımtıl ləkələr görünür. Bu göbələyin əti çox kövrəkdir. Zədələndikdə, tez bir zamanda havada çökərək yaşılımtıl və ya mavi rəng əldə edən südlü şirə buraxılır.

Qara döş

Müxtəlif növ göbələklər bir çox cəhətdən oxşardır, lakin bu alt növ qohumlarından bir qədər fərqlidir. Birincisi, şapka üzərində zeytun-qara dəri var (diametri 15 sm-ə qədər). İkincisi, onun üzərində konsentrik dairələri görə bilərsiniz, bu, əksər alt növlər üçün xarakterik deyil. Qapağın kənarları içəriyə doğru əyilir, sonra bir qədər qabarıq olur və mərkəzə yaxınlaşdıqda bir huni əmələ gətirir. İçəridə tez-tez plitələr var, gövdədə ağ və kənarlara daha yaxın sarımtıl. Pulpa olduqca sıxdır, zədələnmiş yerlər qaralır. Fasilələrdən və kəsiklərdən çoxlu südlü şirə ayrılır. Ayaq hündürdür - 8 sm-ə qədər.