Donuz göbələyi - yeməli və ya zəhərlidir?

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:56

Avid göbələk toplayanlar yayın ortasında donuz adlanan gözə dəyməyən göbələklə qarşılaşmışlar. Nazik donuz göbələyi (və ya Paxillus involutus) həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə, eləcə də parklarda, yol kənarlarında, zibilliklərdə, çılpaq yerdə və hətta qarışqa yuvaları arasında bitir. Bu, xalq arasında kök salmış adını izah edir. Donuzlar iddiasız göbələklərdir və böyümə yeri seçməkdə oxunmazdır.

Meyvələr kifayət qədər uzundur - iyunun ortalarından oktyabr ayına qədər. Böyük qruplarda böyüyür, bəzən özünəməxsus cığırları asar və zəncirlər və üzüklər yaradır. Xarici olaraq, donuz göbələyi qısa bir sap üzərində sıx, ətli bir qapaqdır. Şapka kənarları aşağı əyilmiş bir huniyə bənzəyir. Diametri 20 sm-ə çata bilər, lakin orta hesabla 10-12 sm-dir. Əvvəlcə düzdür, lakin böyüdükcə mərkəzdə bir depressiya ilə huni şəklində olur. Şapka həmişə düzgün dəyirmi forma deyil, tez-tez kənarları cırıq və ya qeyri-müntəzəm formada olur. Rəng - açıq qəhvəyidən tünd qəhvəyi rəngə qədər. Bütün göbələyin səthi kobud, hiss məxmərdir. Çox sıx görünür, lakin tez çevrilirtoz halına salın, xüsusən də səbətin altında.

Donuz göbələkləri (yuxarıdakı şəkil) qatlıdır. Plitələrin rəngi çirkli sarıdır, basıldığında qaranlıq izlər qalır, kövrək quru arakəsmələr tez çökür. Ayaq nadir hallarda 9 sm-dən çox böyüyür, diametri 1,5 ilə 2 sm arasındadır, mərkəzdə yerləşir, çox vaxt qapağın kənarına bir qədər sürüşür. Pulpa sıx, kəsikdə sarı, sonra qəhvəyi, tez-tez qurdlardan təsirlənir.

Daha az rast gəlinən başqa bir növ - Paxillus atromentosus və ya kök donuz göbələyi və yalnız ağac kötüklərindəki iynəyarpaqlı meşələrdə. Xoşagəlməz acı dadına görə yeməliliyi sual altındadır. Bəli və qəribə görünür - həmişə yan ayaq, kənarları kəsikli, asimmetrik, qoxusuz və çox sərt ətli şapka. Şübhəsiz ki, bu göbələk kulinariya aludəçiliyi siyahısında ən sonuncu yerdədir.

Buna baxmayaraq, bir çox insan nazik donuz göbələyinin dadını xoşlayır (qalından fərqli olaraq). Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada bu növ yeyilir - qaynadılır, duzlanır, qızardılır. Göbələk, xüsusən də gənc donuzlar yaxşı dadı olduğundan bu günə qədər yeməlilik mövzusunda mübahisələr var. Bununla belə, alimlər onlarda toksinlərin və zəhərlərin olduğunu aşkar ediblər. Hər bir orqanizm ayrı-ayrılıqda bu zəhərlərə reaksiya verir, kiminsə bir dəfə kəskin zəhərlənməsi olur, kimsə heç bir ağrı hiss etmir. Muskarin - milçək ağarının tərkibindəki zəhər, donuzlarda da olur. Bundan əlavə, daimi və təkrar istifadə ilə qırmızı qan hüceyrələrinin məhv edilməsi müşahidə olunur.

MütəxəssislərDeyirlər, donuz bir növ saatlı bombadır. Zəhərlənmə ilk dəfə baş verməyibsə, sonrakı nəticələr çox fərqli ola bilər - halüsinasiyalar və ölümə qədər. Bu göbələk uşaqların pəhrizindən tamamilə xaric edilməlidir. Məlumdur ki, əgər istilik müalicəsi zamanı bəzi zəhərlər və toksinlər yox olarsa, o zaman göbələyin pulpasında yığılmış mis və seziumun radioaktiv izotopları qalır. Zəhərlənmənin əsas əlamətləri zəiflik, ürəkbulanma, başgicəllənmə, qaraciyərdə ağrıdır. Ən uğursuz nəticə ilə bir neçə kəskin zəhərlənmə də qeydə alınıb.