Rusiyanın tarixi çoxşaxəli və rəngarəngdir. Maraqlı faktlar qırmızı sap kimi keçir - memarlıq abidələri, şəhərlər və sakinlər, qeyri-adi bacarıq və istedada malik insanlar haqqında. Müasir Rusiyanın tarixini öz əlləri ilə yaradan, onu mahnı və şeirlərdə tərənnüm edən sonuncular olub.
Kulinariya mükəmməlliyi xüsusi diqqətə layiqdir. Bunlar təkcə Sibir mətbəxinin dünyaca məşhur köftələri və xörəkləri deyil, həm də Tula və ya çap olunmuş Gorodets zəncəfil çörəyidir.
Qorodets
Şəhərin əsası Moskva ilə eyni vaxtda qoyulub. Həmişə təkcə tarixçilərin və yerli tarixçilərin deyil, turistlərin də diqqətini cəlb edib. Rəngarəng şəhər ağac üzərində oyma, rəssamlıq və digər xalq sənətləri kimi müxtəlif istiqamətlərdə əl işləri ilə məşhurdur. Çar Rusiyasında tacir bumu zamanı Gorodets Volqa bölgəsinin Köhnə Möminlərin paytaxtı oldu vəMoskvanı dünyaca məşhur Kerjenski sketləri ilə birləşdirdi.
Modern Gorodets Nijni Novqorod vilayətinin muzey paytaxtıdır. Burada muzeylərin tam dörddə biri var. Kompleksində belə muzeylər var: tarix, mehribanlıq, samovarlar, uşaq, Ustalar şəhəri və Gingerbread Muzeyi (Rusiya). Gorodets vətəninizin maraqlı keçmişini öyrənmək üçün gəlməyə dəyər bir yerdir. Burada yeni canlı təəssüratlar əldə edə bilərsiniz.
Qorodetsdəki Gorodets Gingerbread Muzeyi təkcə Rusiyada deyil, onun hüdudlarından kənarda da tanınır.
Volqanın sahilindəki bu kiçik şəhər Aleksandr Nevskinin istirahət yeri ilə məşhurdur. Yerli sakinlər həm də Yuri Dolqorukinin “Qorodets”i qurması ilə fəxr edirlər. Sual mübahisəlidir. Ancaq bu və ya digər şəkildə Böyük Dükün adı burada turistləri cəlb edir. Şəhərdən çıxarkən səyahətçilər mütləq hədiyyə olaraq zəncəfil çörək alırlar. Üç əsrdir ki, Gorodets zəncəfil çörək istehsalı ilə məşhurdur.
Tarix
19-cu əsrin ikinci yarısında Gorodetsdə əsl zəncəfil çörək bumu başladı. Buna Nijni Novqorod yarmarkasının yaxınlığı kömək etdi. Buradan hətta delikateslər Orta Asiyaya da gəlib çatırdı. Rəqabət güclü idi - 15 müəssisə çap olunmuş zəncəfil çörək bişirdi və çeşid 30-dan çox çeşiddən ibarət idi.
Belə bir ləzzət bişirmək Köhnə Möminlərlə əlaqələndirilir. Həqiqətən, bir çox gingerbread ustaları həqiqətən bu tendensiyaya aid idi. Bir çox tanınmış Nijni Novqorod ailələri (Qlazunovlar, Bakharevlər, Qunyakovlar) zəncəfil çörək bişirməklə məşğul idilər. Üstəlik onların delikatesləri də çatdırıldıkral süfrəsi. Və bəzən çörəkçilik çəkisi bir yarım kiloya çatırdı. Bunlar Gorodets Old Believer tacirlərinin gümüş nimçədə II Nikolaya hədiyyə etdikləri ən böyük zəncəfil çörəkləri idi.
Çəki və ölçü - Gorodets zəncəfil çörəklərini fərqləndirən budur. Əsas sirr - xəmirin tərkibi və doldurulması - yalnız miras yolu ilə ötürülürdü. Zəncəfil çörəyinin dadlı olması kifayət deyil, zərif olmalı idi. Çap lövhələri bu qənnadı əsl sənət əsərinə çevirdi.
Gorodets gingerbread necə başlayır? Delikatesin tarixi və resepti çoxlu suallar doğurur və maraqlı faktlardan ibarətdir.
Resept
Qorodets gingerbread xəmir yoğurmaq üçün xammalın hazırlanması ilə başlayır. Əvvəlcə un süzülür, dənəvər şəkər sulandırılır və qızdırılır, qarışıq süzülür. Ərinmiş marqarin və bəkməz də qarışdırılır. Yumşaqlıq üçün xəmirə sonuncu inqrediyent əlavə edilir. İstehsalda heç bir kimyəvi mayalandırıcıdan istifadə edilmir. Buna görə raf ömrü çox qısadır: yayda - 20 gün, qışda - 30 gün. Bu sadə reseptin yüzlərlə yaşı var.
Xəmir təxminən 20 dəqiqə yoğrulur, daha sonra çəkilib yuvarlanır. Muffin təbəqələri gingerbread lövhələrinə qoyulur. Sonra çörəkçilər kişmiş və marmeladın doldurulmasını yaydılar, tədricən ədviyyatlar əlavə etdilər: darçın, anis, mixək, kardamon və zəncəfil. Əsasən, gingerbread hazırlamaq üzrə bütün işlər əl ilə aparılır. Formalar müxtəlif ola bilər və şirin məhsulun çəkisi 50 qramdan 6 kiloqrama qədər başlayır. Resept həmişə eyni, yalnız fərqlidirzəncəfil çörəyinin forması və çəkisi.
Crafting sirləri
Sobadan sonra zəncəfil çörək bir az soyumalıdır. Pretzelin isti qalması vacibdir ki, şəkər siropu lazım olduğu kimi yatsın və xəmir günəşdə parlasın. Bu proses replikasiya və ya şüşələmə adlanır. Gingerbread peçenyeləri isti şəkər siropu ilə örtülür və 8-10 saat qurumağa buraxılır. Hazır Gorodets zəncəfil çörəyi filmə qablaşdırılır, ona görə də təravətini daha uzun müddət saxlayacaq. Baxmayaraq ki, belə bir ləzzətin dərhal yeyilməyəcəyini təsəvvür etmək çətindir.
Forma
Zəncəfil çörəklərinin ən məşhur formaları bitki motivləri, günəş və heyvan təsvirləridir. Zaman keçdikcə müxtəlif bayram yazıları, naxışlar, fəaliyyət növünün atributları və s. daha çox tələb olunur. Gorodetsdə zəncəfil çörəkləri sifarişlə və müxtəlif xüsusi hallar üçün bişirilir. Müxtəlif hallar üçün formaları olan lövhələr var.
Yuri Dolqoruki və Aleksandr Nevskinin təsviri olan zəncəfil çörəklərinə turistlər tərəfindən böyük tələbat var. Könüllü olaraq almaq və "Ustalar şəhəri". Bu, Gorodetsin başqa bir cazibəsi.
Şura
Taxtanın keyfiyyəti zəncəfil çörəyinin görünüşünə təsir edir. Linden çubuqları ilə işləmək asandır, ağcaqayın çubuqları daha ağırdır. Amma naxış nə qədər aydın və dərin kəsilirsə, zəncəfil çörəyi bir o qədər gözəl olur.
Əgər qəlib xarab olmasa, çatlamazsa və ya qırılmazsa, o, əlli ildən çox istifadə edilə bilər. Çalışan naxışlı lövhə yararsız hala düşdükdə bərpa olunur. Əgər bu mümkün deyilsə, çörəkçilər yeni çubuq sifariş edirlər.
Xalqsənətkarlar, ağac üzərində oymaçılar, quşların, heyvanların simvolları, naxışlar və yazılar olan mürəkkəb klişelər oymaq. Bu olduqca əziyyətli bir işdir, çünki lövhədəki rəsm xüsusi alətlərin bütün arsenalından istifadə edərək güzgü şəklində aparılmalıdır. Oymaya davam etməzdən əvvəl şəkil izləmə kağızına tətbiq olunur. Yeni formalar ortaya qoyan ustalar köhnə naxışlara əməl edirlər. Bəzən sadəcə xətlər yaradırlar.
Muzey
Şirin Ləzzətlər Evi 2008-ci ildə açılıb və tacir İ. Ya. Petelin evinin malikanəsində yerləşir. Binanın özü 1906-cı ildə tikilib və şəhər mülkünün nümunəsinə çevrilib. Art Nouveau elementləri olan binanın mürəkkəb arxitekturası yerli ləzzətlərin tarixi ilə əlaqəli olmasa da, ona çox bənzəyir.
Qorodets Gingerbread Muzeyini ziyarət etməklə nə öyrənə və nə görə bilərsiniz? Ekspozisiyalar təkcə desertin tarixinə deyil, həm də onların hazırlanması üçün şirniyyatların və zəncəfil çörəklərinin zəngin reseptlərinə həsr olunub. Sərgilər 19-cu əsrin zəncəfil çörək sənayesinin tarixini, sovet dövrünün Red Gingerbread Arteli və müasir Qorpischekombinatını əks etdirir.
Muzur və rəylər
Muzey ekspozisiyasının qüruru müxtəlif zəncəfil çörək lövhələri, hazır məhsulların fotoşəkilləri və müxtəlif suvenirlərdir ki, ziyarətçilər onları öz rəylərində tez-tez qeyd edirlər.
Budur, beş kiloqramlıq zəncəfil çörəyi çap etmək üçün iki ulduzlu maraqlı lövhə. İncə zərif oyma eyniadlı sülalədən olan Yeqor Baxarevin əlləri ilə hazırlanmışdır. Keçən əsrin 30-cu illərində hazırlanmış və son vaxtlara qədər fəaliyyət göstərmişdir. İstehsaldan sonraqiymətli lövhənin surətləri, orijinalı eksponat oldu.
Ziyarətçilərin gözündə eyni zamanda müxtəlif simvollarla - çəkic və oraq, həndəsi və nəbati ornamentlərlə 72 zəncəfil çörək hazırlaya bilən zəncəfilli çörək də maraqlı olub. Beləliklə, içliksiz bir zəncəfil çörək və ya o zaman deyildiyi kimi, qəlyan altı əldə edildi. Bənzər bir zəncəfil çörək tez-tez bayramın sonunda verilirdi, sonra "sürətləndirici" adlanırdı. Onun köməyi ilə ev sahibləri qonaqlara “artıq bilmək vaxtıdır” deyə işarə etdilər.
Gorodets Gingerbread Muzeyi ziyarətçini müxtəlif formalı və ölçülü hazır məhsullarla tanış edəcək - 20 qramdan 6 kiloqrama qədər. Ziyarətçilər Romanovlar kral ailəsinin nümayəndələrinə zəncəfil çörək verildiyi yeməyə xüsusi diqqət yetirirlər. Şahidlərin sözlərinə görə, o, həqiqətən kral kimi görünür.
Qonaq gəl
Ünvanı Nijni Novqorod vilayəti, Gorodets, st. Lenina, ev 2, onda siz mütləq şirin zəncəfilli uşaqlıq və inanılmaz sehr dünyasına qərq olacaqsınız. Ziyarətçilər burada həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün maraqlı olanlardan danışırlar.
Çap edilmiş zəncəfil çörəkləri yüz illər əvvəl olduğu kimi bu gün də qarşıdan gələn bayramın unikal hissini daşıyır və rəylərə əsasən, Gorodetsdən gətirə biləcəyiniz ən yaxşı hədiyyə olaraq qalır.
