Bütün balıqçılar sazan kimi su altı sakinlə tanış deyil. Bu adda balıq ölkənin əksər su anbarlarında nadirdir. Yenə də heç kim belə bir tutmaqdan imtina etməz. Bəs bu balıq nədir, harada yaşayır və necə görünür?
Balığın təsviri
Bu sakin bir çox dəniz və çaylarda nadir olduğu üçün mən sazan balığının necə olduğunu bilmək istərdim. Bu nümayəndələrin qohumları roach edir. Adi sazan balığı 70 sm-ə qədər böyüyür. Gövdəsi kvadrat formada, uzanmış quyruğu və böyük quyruq üzgəcinə malikdir. Başı kiçik ölçülüdür və bir az əyilmiş kimi görünür, kiçik səliqəli gözləri və güclü faringeal dişləri var. Bu balığın nisbətən böyük tərəzi var. Başın rəngi boz tutqun, qarın ağ, arxa hissəsi yaşıl daşqınlı tünd rəngə malikdir, yanları gümüşü açıq tondur. Onların üzgəcləri qaranlıqdır. Sazan balığının necə göründüyünü görə bilərsiniz. Foto aşağıda təklif olunub.
Yaşayış yerləri
Sazan balığının ilkin olaraq Xəzər dənizində tapıldığı və tədricən Azov və Qaraya köçdüyü güman edilir. Fars və Qafqaz çaylarında da tapıla bilər, lakin burada kütüm kimi tanınır. O daDon, Dnepr, Dnestr və Buq çaylarının bəzi yerlərində rast gəlinir. Sürətli soyuq cərəyan, qayalı dib olan yerlərdə sazan balığına daha çox rast gəlindiyi müşahidə edilmişdir. Balıq əsasən dənizdə yaşayır və onun duzsuzlaşdırılmış ərazilərində qidalanır, lakin kürü tökmə dövründə çaylara gedir. O, sahilə yaxın qalmağı sevmir.
Sazan balığı: yumurtlamanın təsviri
Bu dövrdə kişilər onları qadınlardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndirən geyim əldə edirlər. Daha parlaq olurlar. Onların arxası və yanları yüngül mirvari kölgəsinin konusvari formalı sərt tüberküllərlə örtülmüşdür. Üzgəclər də rəngini dəyişir və maraqlı parıltı ilə mavi-çəhrayı olur. Balıqlar üçün cütləşmə mövsümü həm erkən yazda, həm də çox donmaya qədər payızda ola bilər. Yumurtlama bitdikdən sonra balıq adi görünüşünü alır. Beş yaşında cinsi yetkinliyə çatır. Eyni zamanda, onun uzunluğu cəmi 40 sm ola bilər. Aprel-may aylarında sazan kürü tökməyə başlayır. Bunun üçün balıqlar dibi qayalı, təmiz su və sürətli cərəyanı olan əraziləri seçirlər.
Su 10 0C-ə qədər qızdıqda, erkəklər kürü tökmə yerlərini hazırlamağa gedirlər. Bu dövrdə əmələ gələn böyümələri sazan balığı qayalara sürtmək üçün istifadə edir. Beləliklə, onları yosunlardan, lövhələrdən və digər balıqların qoyduğu kürüdən təmizləyirlər. Kürü tökmə özü 14 0С-dən çox olmayan temperaturda baş verir. Kürü verməyə başlayan dişi, təxminən üç erkəklə müşayiət olunur. Suyun temperaturundan asılı olaraq, bu müddət üç həftəyə qədər davam edə bilər və uyğun olaraqçox güman ki, qadınlar üçün ağrılı və çətindir. Yanlarını daşlara sürtərək, hərdən qarnında yaralar buraxaraq, irəli, sonra geri hərəkət edir. Kişilər böyümələri ilə dişinin mədəsinə basaraq onlara kömək edirlər. Yumurtlama dövründə balıqlar, ehtimal ki, yeməkdən imtina edir və prosesə diqqət yetirirlər, bəzən təhlükəni hiss etmirlər. Sazan balığı çox məhsuldardır. 50.000-dən 150.000-ə qədər yumurta verə bilərlər.
Balıq şəxsiyyəti
Qeyd etmək lazımdır ki, sazan çox ehtiyatlı, sürətli və güclü balıqdır. Ancaq bununla yanaşı, ən utancaq su altı sakinlərə aiddir. Təhlükə hiss etdiyi yerlərdə, sonradan çox uzun müddət görünməzdi. O, şübhəli səslər və ya hərəkətlərdən ürkə bilər. Bu vəziyyətdə o, dibinə qaçacaq və daşların altında gizlənəcək, bir neçə saat ardıcıl olaraq hərəkət etməyəcək. Ehtiyatlı olduqları üçün sazan gecə və ya səhər tezdən yem axtarmağa gedir. Bundan əlavə, o, səthə qalxmır və dərin sularda qalır.
Balıqçılıqda sazan
Bu balıq cinsi xüsusi dadı ilə məşhur olduğu üçün kulinariya baxımından çox qiymətlidir. Sazan balığının ağ ətinin kiçik sümükləri yoxdur və dadı çox zərifdir. Buna görə də bu cins süni şəkildə yetişdirilməyə başlandı. Sazan balığından çoxlu yeməklər bişirmək olar. Aşağıda resept var.
Bir yarım kiloqram sazan (bir yetkin altı kilo çıxarır) artıq balıq üçün ədviyyatlar və otlar olan dəmlə tökülməlidir, sonra bir qaşıq yağ əlavə edin və sonra bişirməyə davam edin.yavaş atəşdə. Ayrı bir qabda qaynadılmış kartof (7-8 ədəd) hazırlanır. Bütün maddələr qoyulur və qaynadılmış doğranmış yumurta ilə yağ ilə tökülür. Dadlı və ətirli yemək hazırdır.
