Dünyanın ən bahalı göbələklərinin siyahısını tərtib etmək çox da çətin deyil. Tanınmış truffle haqlı olaraq lider mövqe tutur. Ancaq aşağı sporlu bitkilərin bu nümayəndəsi ilə yaxşı rəqabət edə biləcək digər göbələklər var. Və bu matsutake və həmçinin yarsakhumbadır. Bu gün bu göbələklərin harada böyüdüyünü, həmçinin onların dəyərinin nə olduğunu öyrənəcəyik. Biz həmçinin dünyaca məşhur truffle haqqında çoxlu maraqlı faktlar öyrənəcəyik.
Dəyərli samuray delikatesi
Matsutake, çıxan günəş ölkəsində ən bahalı göbələklərdir, eyni zamanda bütün dünyada ən qiymətli göbələklərdən biridir. Nadirliyinə görə sevilirlər. Axı, bu göbələk yalnız qırmızı şamların bütöv gövdələrində böyüyür, bu ağacları öldürən zərərli həşəratların hesabına onların sayı kəskin şəkildə azalır. Matsutakenin qiyməti cəmi yarım kilo üçün təxminən 500 dollardır. Göbələyin bu qədər yüksək qiyməti hələ heç kimin onu süni şəkildə yetişdirə bilməməsi ilə bağlıdır. Buna görə də, nadir olduğuna görə matsutakenin qiyməti bəzən ağlasığmaz rəqəmlərə çatır.
Bu göbələyin özünəməxsus ətri və incə dadı var. Matsutake uzun və qalın gövdəyə malikdir və papağın özü kiçikdir.
Samuray delikatesinin faydalı xassələri
Möhtəşəm dad və qoxu ilə yanaşı, bu göbələklər çox faydalıdır. Onlar kalium, maqnezium, fol turşusu ilə zəngindir. Matsutake şəkərli diabetin, eləcə də xərçəngin inkişafının qarşısını alır. Bu göbələklər xolesterolu aşağı salır və eyni zamanda bədənin müdafiəsini qorumaq üçün əla vasitədir. Onlarla toxunulmazlığınız mükəmməl qaydada olacaq. Yetkin matsutake göbələkləri bədəndən kanserogenləri və radionuklidləri çıxarmaqda əla iş görür.
Tibet Himalaylarına mənsub olan aşağı sporlu bitkilər
Dünyada dağlarda yığılan ən bahalı göbələklərə Yarçaqumba (yarsakhumba) deyilir. Dəniz səviyyəsindən 3-5 km yüksəklikdə böyüyürlər. Dağlarda toplana bilən bu ən bahalı göbələklər XX əsrin 90-cı illərinə qədər praktiki olaraq yeyilməmişdir. Və yalnız 1991-ci ilin əvvəlində onları yarışdan əvvəl Çin idmançılarına verməyə başladılar ki, idmançılar ən yaxşı nəticələr göstərsinlər və yeni rekordlar müəyyən etsinlər.
Son illərdə bu göbələyin qiyməti on dəfə artıb. Bu günə qədər 1 kq-ın qiyməti təxminən 1 min dollardır. Çinlilər bu göbələklərdən potensialı artırmaq üçün təbii məhsul kimi istifadə edirlər. Yarsakhumba ölü tırtıllarda parazit kimi böyüyür. Çinlilər, İndoneziyalılar, Malayziyalılar bu doğranmış göbələyi onların üzərinə səpirlərmöcüzəvi təsir əldə etmək üçün yemək. Bütün yarsakhumba yeməyə imkanı olan varlılar 1 ədəd üçün 500 dollar verirlər. Axı, çinlilərin onları dünyanın ən bahalı göbələkləri adlandırması əbəs yerə deyil. Onlarla yalnız truffle müqayisə edilə bilər. Düzdür, yarsakhumbanın görünüşü çox cəlbedici olmasa da, dadı əladır.
Truffles harada bitir? Onlar necə görünür?
Sualına: "Hansı göbələklər ən bahalıdır?" - çoxları cavab verəcək: "Əlbəttə, bunlar yer mantarıdır." Və həqiqətən də belədir. Baxmayaraq ki, indi onlar daha aşağı sporlu bitkilərin digər nümayəndələri ilə əvəz olunur. Ancaq yenə də truffle heç kimə qiymətə xurma vermir. Bu göbələklər Fransa və İtaliyanın cənub torpaqlarında palıd və fıstıq bağlarında bitir. Onların böyüməsinin dərinliyi yerin altında 20 sm-dir. Ağacların köklərində gizlənirlər. Fotoşəkilləri aşağıda görünən dünyanın ən bahalı bu göbələkləri yayda insanlar tərəfindən tez-tez seçilir. Bu göbələklər qara və ağ ola bilər. Onların nə kökləri, nə də ayaqları var, kiçik tüberküllü ətli yuvarlaq kök məhsuluna bənzəyirlər. Truffles müxtəlif ölçülərdə ola bilər - çox kiçik, fındıq ölçüsündən tutmuş nəhəngə qədər, hər bir parça üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında.
Bu, hərraclarda inanılmaz qiymətlərlə satılan böyük göbələklərdir.
Truffles necə yığılır?
Bu aşağı sporlu bitki qızardılmış günəbaxan toxumu və qoz ilə birləşdirilən göbələk kimi dada malikdir. Yerdombalının ətri donuz qoxusunu xatırladır. Və bu heyvanlardırbu göbələklərin axtarışında lider sayılırlar. Bununla belə, məsələn, İtaliyada itlərə yer mantarı axtarmağı da öyrədiblər. Bəli, insanlar özləri də dünyanın ən bahalı göbələklərini tapmaq üçün tez-tez səhərdən axşama kimi meşələrdə gəzirlər.
Trüflü qiyməti
Aşağı sporlu bitkilərin bu nümayəndəsinin qiyməti həqiqətən heyrətamizdir. 1 kq-ın qiyməti 2 min dollara çata bilər. Bununla belə, bu göbələk, prinsipcə və başqaları kimi, satın ala bilərsiniz və sonra pulu ataraq satın aldığınız üçün peşman ola bilərsiniz. Hərracda bir truffle üçün 30 min sterlinqdən çox pul qoyan bir milyonçu ilə də məhz belə oldu. Ancaq hərrac bitəndə göbələk xarab olmuşdu. Çürük trufflenin bədbəxt sahibinin ondan qurtulmaqdan başqa çarəsi yox idi. Bu, 2004-cü ildə baş verib. 2007-ci ildə isə Honq-Konqdan olan üç milyonçu birləşərək bir qara göbələk aldı və 750 qrama təxminən 200 min dollar verdi.
Məlum oldu ki, truffle nə qədər böyükdürsə, dəyəri də bir o qədər yüksəkdir.
Bu delikatesi Rusiyada tapmaq olar?
Bu ən bahalı göbələklər əsasən Avropada yığılır, lakin onlar təkcə orada yetişmir. Bu ləzzəti Rusiyada da tapa bilərsiniz. Əslində, bir çox truffle növləri var, lakin biz yalnız 3-ə rast gələ bilərik - çöl, qara və ağ. Onları tapmaq, əlbəttə ki, çətindir. Rus ağ truffle, məsələn, orta Volqa bölgəsində, Tula, Vladimir, Moskva, Smolensk, Oryol bölgələrində rast gəlinir. Rusiyada və bütün dünyada ən bahalı göbələklər iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, nəmli, yaxşı qızdırılan yerlərdə tapıla bilər.torpaq. Yeri gəlmişkən, ölkəmizdə qara truffle Qırmızı Kitabda yer alıb.
Və bəzi ruslar bu göbələyi özləri yetişdirməyə çalışırlar. Lakin onlar ilk məhsulu tezliklə yığa bilməyəcəklər - yalnız 5 ildən sonra.
Truffles haqqında maraqlı faktlar
- Bu göbələkdə psixotrop təsir göstərən maddə olduğuna dair fikir var.
- Əvvəllər Moskva vilayətində yer mantarı yetişdirilirdi və onları dişləri çıxarılmış ayılar yığırdılar.
- İtalyan şirkəti ISHI-Dafla Group bu göbələklərdən kosmetika hazırlayır. İstehsalçılar iddia edirlər ki, bir neçə damcı truffle ekstraktı qırışların dərinliyini azalda bilər, həmçinin dərini mükəmməl şəkildə sıxır.
- Əvvəllər bu göbələyin güclü afrodizyak olduğuna inanılırdı, əsl qurmanı sevgi sevincləri hovuzuna qərq etməyə məcbur edir. Napoleon, Bayron, Madam de Pompadour - bu, menyusu yer mantarı olmadan edə bilməyən məşhur insanların tam siyahısı deyil.
Delikatesdən əsl şah əsərlər hazırlamaq üçün bir neçə fənd
- Göbələyin əsl dadından ləzzət almaq üçün ondan yeməkləri bişirdikdən sonra mümkün qədər tez təqdim etmək lazımdır. Qonaqlara truffle ətirini gətirmək çox vacib olduğundan.
- Saxla ən bahalı göbələklər, adları truffle, qumlu bir qabda olmalıdır. Eyni zamanda, onları yerdən çox təmizləməməlisiniz.
- Trüf yağı kimi delikates də çox dadlı sayılır. Bu göbələkləri zeytun yağı ilə şüşə butulkada saxladıqdan sonra əldə edilir.
- Ağ yerdombalanıuzun müddət bişirə bilmir. Əla dad və ətir üçün onları sobada təxminən 5 dəqiqə qızdırmaq kifayətdir.
Dünyanın ən bahalı göbələklərinin siyahısı
Beləliklə, məqaləni təhlil etdikdən sonra belə nəticəyə gələ bilərik ki, aşağı sporlu bitkilərin aşağıdakı nümayəndələri ən bahalıdır:
- 1-ci yer: truffle;
- 2-ci yer: yarsakhumba;
- 3-cü yer: Matsutake.
İndi siz ən bahalı göbələklərin nə olduğunu bilirsiniz və bəlkə də çoxları bu barədə bilirdi. Axı, həqiqətən də, bu gün truffle bahalı bir ləzzət hesab olunur. Bununla belə, matsutake və yarsakhumba kimi göbələklər tezliklə onları əvəz edə bilər. Axı bu ləzzətlərin də qiyməti adi insanların əli çatmayacaq qədər bahadır.
