Sevan xərçəngi ayrıca xərçəngkimilər növü deyil, ermənilərin Sevan gölündən tutulan xərçəngkimilərin xalq arasında kök salmış adıdır. Xüsusilə böyük olduğuna inanılır, ondan dadlı yeməklər alınır və bundan əlavə, ekoloji cəhətdən təmiz su anbarında yaşayır. Sevan xərçəngi əslində nədir, məqalədə ətraflı oxuyun.
Sevan gölü
Ermənistanda böyük və çox gözəl bir göl var - Sevan. Dəniz səviyyəsindən 1900 m yüksəklikdə, İrəvandan təxminən 60 km aralıda yerləşir və hər tərəfdən Qafqaz dağları ilə əhatə olunub. Bu şirin su anbarı Qafqazın bütün göllərinin ən böyüyü olduğuna görə mühüm içməli su mənbəyidir. Ona görə də Sevan dövlət tərəfindən qorunur, onun hövzəsində bir neçə qoruq yaradılıb.
Gölün faunası zəngindir. Göy sularında yaşayan digər növlər arasında xalq arasında Sevan xərçəngi adlanan darbarmaqlı xərçəng (Astacus leptodactylus) var.
Sevan xərçəngi - təsvir
Əslində bu xərçəng növütəkcə Ermənistanın Sevan gölündə deyil, Avrasiyanın bir çox başqa şirin su hövzələrində yaşayır. Əsasən 16-18 sm uzunluğundadır, lakin Sevan gölündə rekord 30 sm-ə qədər böyüyür, buna görə də ayrıca təcrid olunur. Xərçəng gövdəsi müxtəlif çalarlarda qəhvəyi rəngdədir - açıq qumdan tünd qəhvəyi rəngə qədər, bu, köhnə heyvanlar üçün daha xarakterikdir. Fiziki quruluşu zərifdir, bu növ güclü uzunsov pencəkləri ilə seçilir.
Dar caynaqlı xərçəng Sevan gölündə özünü əla hiss edir. Bu su anbarı yayda günəş tərəfindən yaxşı isinir, suları təmiz, isti və mehribandır, həmçinin qida maddələri ilə də çox zəngindir.
Sevan xərçəngi niyə qiymətləndirilir
Xərçəng boyun həvəskarları fotosu məqalədə olan Sevan xərçənginin xüsusi incə dada malik olduğunu, omar və xərçəngin dadı ilə müqayisə oluna biləcəyini, ətinin yüksək bioloji dəyərə malik olduğunu iddia edirlər. Zülallarla çox zəngindir, həmçinin kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium, kükürd, C, E, K və B qrupu vitaminləri, üzvi turşular var. Sevan xərçəngində praktiki olaraq heç bir yağ olmadığı üçün o, əsl pəhriz məhsuludur.
Sevan xərçənginin üstünlüyü və fərqi onların böyük ölçüdə olmasıdır. Bir fərdin ən azı 50 qram çəkisi var.
Delikatesin qiyməti. Dadlı yeməkləri necə bişirmək olar
Əsl Sevan xərçəngi incəlik sayılır və kiloqramı 800 rubldan başlayır. Əgər bu məhsul daha ucuz təklif olunursa, o zaman xərçəng ən böyük erməni gölündən gəlmir.
Almısınızsaböyük Sevan kerevit, onda onları düzgün bişirmək lazımdır. İrəvan restoranının aşpazından resept: 2 kq kerevit üçün 4 litr su götürün. Geniş bir qazanda suyu qaynadın, içinə 4 dəfnə yarpağı, 15 qara bibər, bir neçə ovuc toxumu ilə qurudulmuş şüyüd, kiçik bir dəstə təzə cilantro və şüyüd, yaşıl cəfəri, 5 xörək qaşığı duz atın. Hazırlanmış duzlu suya diri, təmiz yuyulmuş Sevan xərçəngi qoyun. 20 dəqiqə bişirin, sonra xərçəngkimi çıxarın (onlar parlaq qırmızıya çevriləcək) və bir boşqaba soyumağa qoyun. soyudulmuş xərçəngkimi geniş bir qaba köçürün, göyərti ilə bəzəyin.
