Laktik göbələklər Russula ailəsinin göbələklərinin böyük qardaşlığıdır. Onların adı Latın dilindən Lactrarius adından birbaşa tərcümədir. Bu göbələklərin lifləri olmadığı və qırılan zaman südlü şirəsi ifraz etdiyi üçün bu adı alıblar. Bu cinsin bəzi nümayəndələrində azca yeməli olur, bəziləri isə kəskin zəhərli süd ifraz edir.
Cinsə bütün südlü göbələklər və zəfəran göbələkləri, həmçinin volnuşki, məxmərək, smoothies, euphorbia və bir çox başqaları tərəfindən tanınmış və sevilən göbələklər daxildir. Südlü göbələklər iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə nəmli torpaqlara üstünlük verən göbələklərdir. Görünüşün əsas dövrü iyulun sonu. Oktyabrın əvvəlinə qədər bəzi növlərlə tanış ola bilərsiniz.
Sütçülərin xarici görünüşü hər kəsə tanışdır. Parlaq bir nümunə, hər yerdə yayılmış göbələklərdir. Dəyişən tək şey ağdan boz, qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi rənglərə qədər dəyişən şapkaların rəngidir. Şəkili məqalədə təqdim olunan laktik göbələk, yerdən görünəndə əvvəlcə kənarı içəriyə bükülmüş qabarıq lamel papağa malikdir, sonra açılır və depressiya mərkəzi və ya huni olan bir nəlbəki kimi olur və kənarları tüklü olmağa başlayır. Səthi quru və ya yaş, seliklidir. Bəzilərigöbələk məxmərdir. Bəzi laktik göbələklərin diametri 5 santimetrə qədər olan bir qapaq var, bəzi nəhənglər isə 15 santimetrə qədər böyüyür. Ayaqlar adətən qapaq ilə eyni rəngdə və ya bir qədər yüngül olur. Onun uzunluğu göbələklərin yaşayış yerindən (ot və ya yosun hündürlüyündən) asılı olaraq dəyişir - bir neçə millimetrdən 6-7 santimetrə qədər. Ayaqları boş və ya sıxdır. Göbələklərin bədəni südlü şirənin axdığı kanallarla doludur. O, adətən ağ rəngdədir, havada qaralmağa başlayır və göbələk özünü ləkələyir.
Bəzi laktik göbələklərin çox kövrək və zədələnməyə həssas olduğunu nəzərə alsaq, zaman keçdikcə onların üzərində "yanıqlar" əmələ gəlir - çox qısa müddətdə bütün səthə yayılan tünd ləkələr. Yeri gəlmişkən, bu kövrəklik göbələk göbələkinin adında da əks olunub. Alimlərin fərziyyələrinə görə, döş sözünün etimologiyası Litva dilindən tərcümədə "kövrək" mənasını verən döş sözündən gəlir. Düzdür, bu adın mənşəyinin başqa bir versiyası var - "qrudno" sözündən - izdihamda, "klasterlər", böyük qruplarda böyüyən göbələklər.
Laktik göbələklərə hər yerdə rast gəlinir. Onların yayılma sahəsi olduqca genişdir. Ümumilikdə təxminən 120 növ məlumdur, onlardan 90-ı bütün keçmiş Sovet İttifaqında tapılır. Avropada bu göbələklər zəhərli sayılır və yeyilmir, ruslarda isə onların çoxu böyük məmnuniyyətlə toplanır.
Qış üçün məhsul yığmaq üçün əladırlar. Onlar duzlu və turşudur, bəzi növlərqurudulmuş və sonra birinci və ikinci xörəklərin dadını vermək üçün, həmçinin müxtəlif göbələk souslarının hazırlanmasında istifadə olunur.
Laktik göbələklərdən farmakologiyada da istifadə olunur. Bəzi göbələk növlərindən laktariovilin əldə edilir - vərəmin, həmçinin böyrək və öd kisəsi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunan bir antibiotik. Acı şirənin tərkibində Staphylococcus aureus-un böyüməsini maneə törədən maddə var.
