Siyənək ailəsinə Arktika sahillərindən Antarktidanın özünə qədər yaşayan yüzə yaxın balıq növü daxildir. Onların əksəriyyəti yeməkdə çox məşhurdur və bütün dünyada tutulur. Hansı balıqların siyənək ailəsinə aid olduğunu öyrənək. Onlar necə xarakterizə olunur və digər növlərdən nə ilə fərqlənirlər?
Ailənin ümumi xüsusiyyətləri
Siyənək ailəsinə orta və kiçik ölçülü şüa qanadlı balıqlar daxildir. Əsasən planktonun bir hissəsi kimi su bitkiləri və mikroorqanizmlərlə, həmçinin kiçik balıqlarla qidalanırlar. Çox vaxt siyənəklər yüzlərlə və hətta minlərlə fərddən ibarət çoxsaylı sürülərdə birləşirlər. Beləliklə, onlar özlərini yırtıcılardan qoruyurlar, çünki qrup halında yeyilmə şansı xeyli azalır.
Siprinidlər kimi siyənəklərdə də yağ üzgəcləri yoxdur. Onlar boz və mavi rənglərlə boyanmış oval yanal sıxılmış bədənə malikdirlər. Balıqların quyruğu adətən iki eyni hissədən ibarətdir, onların arasında dərin bir çentik var. Arxa tərəfdə yalnız bir üzgəc var, yan xəttitkin və ya qısa. Siyənəklərin başında pulcuq yoxdur, bəzi növlərdə hətta bədənində belə yoxdur.
Siyənək balığı ailəsinin növləri: siyahı
Duzlu sulara üstünlük verirlər, dənizlərin və açıq okean fəzalarının sakinləridir. Bununla birlikdə, siyənək ailəsində təzə çayların və göllərin sakinləri, həmçinin yalnız miqrasiya zamanı duzsuz su hövzələrində üzən anadrom növlər də var. Onların əksəriyyəti tropik və subtropiklərdə yaşayır, soyuq dənizlərdə daha az rast gəlinir.
Siyənək balığının bir çox növləri mühüm balıqçılıq obyektləridir və müntəzəm olaraq mağaza rəflərində mövcuddur. Ən məşhur nümayəndələr:
- Atlantik siyənək;
- Avropa sardina;
- Sakit okean siyənəyi;
- Atlantik menhaden;
- Avropa sprat;
- böyük gözlü çaça;
- Qara dəniz-Xəzər kilkəsi;
- Şərq Şərqi;
- alasha;
- shad;
- siyənək;
- iwashi;
- Amerika kölgəsi;
- dəyirmi qarın balığı.
Atlantik siyənək
Siyənək ailəsinin bu balığının bir çox adı var. O, Murmansk, Norveç, okean, multivertebral və nəhayət, Atlantik adlanır. Atlantik okeanının şimal bölgələrində yaşayır, B altik dənizində, Botniya körfəzində, Ağ, Barents və Labradorda və digər dənizlərdə üzür.
O, tünd yaşıl və ya mavi arxası ilə açıq gümüşə boyanmışdır. Ölçüdə balıq orta hesabla 25 santimetrə çatır,bəzi fərdlər 40-45 santimetrə qədər böyüyür. Çəkisi 1 kq-a qədər ola bilər. O, digər qardaşlardan fərqləndirən çoxlu sayda onurğa silsiləsi (55-60 ədəd) olduğuna görə "çox fəqərəli" adını almışdır. Onun yaxşı inkişaf etmiş damaq dişləri var və aşağı çənəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə irəli çəkilib.
İsti fəsillərdə siyənək balığı səthə yaxın, 200-300 metrdən çox olmayan dərinlikdə qalır, qışda isə su sütununa daha aşağı batır. Bu, siyənək ailəsinin və ümumiyyətlə dəniz balıqlarının ən çox yayılmış növlərindən birini təmsil edir. Atlantik siyənəyi böyük sürülərdə saxlayır və əsasən xərçəngkimilərlə, məsələn, amfipodlar və kalyanoidlərlə qidalanır. Bəzən kiçik balıqları və hətta yoldaşlarını yeyir.
Tərkibində müxtəlif vitaminlər və çoxlu doymamış yağlar olduğuna görə bu siyənək yeməkdə yüksək qiymətləndirilir və tez-tez balıq ovu obyektidir. Bir qayda olaraq, balıq termal emal edilmir və xam, duzlu, hisə verilmiş və ya turşu olaraq istehlak edilir. Bununla belə, onun qızardıldığı, bişirildiyi və hətta qaynadıldığı daha ekzotik reseptlər var.
Salaka
Salaka və ya B altik siyənəyi, Atlantik siyənəkinin alt növü hesab olunur. B altik dənizində, eləcə də yaxınlıqdakı az duzlu və şirin su hövzələrində, məsələn, Kuron və Kalinqrad laqonlarında yaşayır. Balığa İsveçdəki bəzi göllərdə də rast gəlinir.
Onun uzun bədəni, kiçik yuvarlaq başı və bir az yuvarlaq qarnı var. İki-dörd yaşda balıq uzunluğu 15-16 santimetrə çatır və ömrünün sonuna qədər 20 santimetrə qədər böyüyə bilər. Çox vaxt ayrı bir alt növ hesab olunan daha böyük nümayəndələr də varnəhəng qızılbalıq adlanır. Onlar hətta 40 santimetr uzunluğa çata bilər və çubuqlar kimi kiçik balıqlarla qidalanırlar, kiçik B altik siyənəkləri isə yalnız planktonla qidalanır. B altik dənizinin sularında onların siyənək ailəsinə aid bir neçə rəqibi var. Bunlar həm də kopepodların kladokeranlarından olan planktonla qidalanan siçovullar və spratlardır.
Bahar qida sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur. İl boyu məhsul yığılır. Balıq duzlamaq, siqaret çəkmək, qızartmaq və bişirmək üçün uygundur. O, tez-tez konservlər və konservlər hazırlamaq üçün "yağda spratlar" və ya "hamsi" adları altında istifadə olunur.
Uzaq Şərq sardina
İvasi və ya Uzaq Şərq sardinası siyənək ailəsinin qiymətli ticarət balığıdır. Sardinop cinsinə aiddir və Kaliforniya və Cənubi Amerika sardinalarına bənzəyir. Balığın bədəni çox uzanır. Onun qarnı açıq gümüşü rəngə boyanmışdır, arxası isə çox tünd və mavi rəngdədir. İki rəng arasındakı keçid boyunca qara ləkələr olan nazik mavi zolaq göstərilir.
Balığın ölçüsü adətən 20-30 santimetrdən çox olmur. Üstəlik, çəkisi cəmi 100-150 qramdır. Ortasında dərin bir çentik olan nazik bir quyruğu var. Sonda qaranlıq, demək olar ki, qara rəngə boyanmışdır.
Sardina istiliyi sevir və suyun üst qatlarında qalır. Uzunluğu 40 metrə çata bilən böyük sürülərdə toplanır. Bu balıq Sakit Okeanın qərb hissəsində yaşayır və tapılırRusiya, Yaponiya və Koreyanın Uzaq Şərq sahillərində. İsti dövrlərdə Kamçatkaya və Saxalinin şimal ucuna çata bilər. Sardina temperaturun kəskin azalmasına dözmür. 5-6 dərəcə qəfil soyuqluq balıqların kütləvi ölümünə səbəb ola bilər.
Uzaq Şərq sardinası yerlərə və kürü tökmə dövrlərinə görə fərqlənən iki alt növə bölünür. Cənub yarımtipi dekabr-yanvar aylarında Yaponiyanın Kyushu adasının yaxınlığında kürü açır. Şimal sardinaları mart ayında kürü tökməyə başlayır, Honsyu adasının və Koreya yarımadasının sahillərinə qədər üzür.
Atlantic Menhaden
Atlantic menhaden orta ölçülü balıqdır. Yetkinlər, bir qayda olaraq, 20-32 santimetr uzunluğa çatır, lakin bəziləri 50 santimetrə qədər böyüyə bilər. Menhadenin siyənək və sardinadan daha böyük başı və hündür cinahları var. Balığın rəngi aşağıda açıq, arxa nahiyədə isə qaranlıqdır. Yan tərəflər kiçik qeyri-bərabər düzülmüş tərəzilərlə örtülmüşdür. Gill örtüyünün arxasında böyük qara ləkə, ardınca daha altı sıra kiçik ləkələr var.
Bizim ərazidə menhaden siyənək ailəsinin ən məşhur nümayəndəsi deyil. Atlantik okeanında, Şimali Amerika sahillərində yaşayır. Tutulan bu balığın ümumi həcminin təxminən 90%-i ABŞ-dadır. Onun adi pəhrizi plankton, yosun və kiçik kopepodlardan ibarətdir. Menhadenin özü çox vaxt balinalar, su quşları və saithelərin ovudur.
Qışda balıqlar açıq okeanda qalır, 50 metrdən aşağı dalma. İsti mövsümün gəlişi iləsahilə doğru hərəkət edir, tez-tez qapalı su hövzələrində üzür. Menhaden şirin sularda tapılmır, lakin az duzlu yerlərdə yaşaya bilər. Yayda balıqlar şelf zonasında, deltalarda və çay mənsəblərinin yaxınlığında üzür.
Bu çox yağlı və qidalı balıq qiymətli ticarət növüdür. Ancaq onu tutmaq asan deyil. Bunun üçün dəniz axınlarının hərəkəti və sürəti, küləyin istiqaməti və digər xarici amillərlə bağlı bir çox amilləri nəzərə almalısınız.
Qara dəniz-Xəzər şirəsi
Tulki şirin və duzlu sularda yaşayan siyənək ailəsinə aid xırda balıq cinsidir. Qara dəniz-Xəzər kilkəsi, yaxud kolbasa orta hesabla 7-8 santimetrə qədər böyüyür, maksimum ölçüsü isə 15 santimetrə çatır. Bu zaman balığın cinsi yetkinliyi bədəninin uzunluğu 5 santimetrə çatdıqda baş verir. Miniatür ölçüsünə görə hətta orta ölçülü növlər üçün də yırtıcı olur. Onu kambala, pike perches və siyənək ailəsinin digər üzvləri ovlayır. Kilkənin özü yalnız planktonla qidalanır.
Tulka gümüşü və ya qızılı sarıya boyanmışdır, arxası isə yaşılımtıl və ya mavi rəngə malikdir. Balıq Qara, Xəzər və Azov dənizlərində yaşayır, su sütununda üzür. Kürü tökmə zamanı o, dənizlərin az duzlu ərazilərinə baş çəkir, onların estuarlarına, həmçinin Dnepr və Dunay çaylarına daxil olur.
Əsas kürütökmə yerlərinə doğru miqrasiya aprel-may aylarında baş verir. Belə mövsümi hərəkətlər zamanı adətən balıq tutulur. Duzlu, hisə verilmiş və qurudulmuş formada istifadə olunur, həmçinin istifadə olunurkənd təsərrüfatı məhsulları.
Avropa sprat
Sprat gümüşü-boz çalarlarda boyanmış siyənək ailəsinə aid kiçik ticarət balığıdır. Ölçüsünə görə, o, adətən bir kisəcikdən bir qədər böyükdür və yalnız uzunluğu 12 santimetrə qədər böyüdükdə yetkinlik yaşına çatır. Balığın maksimum ölçüsü 15-16 santimetrdir. Balıqların kürü tökmə vaxtı yaz-yay dövrünə düşür. Sonra sahildən uzaqlaşır və yumurtaları birbaşa dənizə 50 metr dərinliyə atır. Siyənək ailəsinin digər kiçik balıqları kimi, plankton və qızartma ilə qidalanır.
Avropa kisəsi və ya kisəsi üç alt növdən ibarətdir: şimal (Qərbi və Cənubi Avropa dənizləri), Qara dəniz (Adriatik və Qara dəniz) və B altik (B altik dənizinin Riqa və Fin körfəzləri). Kərə yağı ilə konservləşdirilmiş balıq bayram süfrəsində çox dadlı və məşhurdur. Belə hazırlıq üçün adətən B altik alt növlərindən istifadə olunur - qalanlardan daha böyük və yağlıdır. Piroqlar adətən Qara dəniz çörəyindən hazırlanır və ya bütöv şəkildə duzlanır. Vəhşi təbiətdə delfinlər, beluga balinaları və iri balıqlar üçün dəyərli enerji mənbəyidir.
Alaşa
Alasha və ya sardinella isti tropik və subtropik sularda yaşayan orta ölçülü balıqdır. Atlantik okeanının sularında yaşayır - Cəbəllütariq sahillərindən Cənubi Afrika Respublikasına, ABŞ-ın Massaçusets əyalətindən Argentina sahillərinə qədər. Balıq Karib dənizində, Baham adaları və Antil adaları yaxınlığında yaşayır. Bu səbəbdən ona tropik sardina da deyilir.
Alaşanın yanları və qarnı qızılı sarı, kürəyi isə yaşıl rəngdədir. Xarici olaraq, siyənək ailəsinin bu balığı adi bir Avropa sardinasına bənzəyir, ondan daha uzun bədəni və qabarıq qarnı ilə fərqlənir. Orta hesabla 25-35 santimetrə qədər böyüyür. Beş yaşında maksimum ölçüsünə çatır və artıq həyatın birinci və ya ikinci ilində yetkinlik dövrü başlayır.
Sardinella planktonla qidalanır və okeanın yuxarı qatlarında yaşayır. Adətən 50-80 metr dərinlikdə üzür, lakin zaman-zaman 350 metrə qədər enə bilir. İsti su anbarlarında yaşadığı üçün yazın gəlişini gözləmir, bütün il boyu kürü tökür. Balıqlar laqonların və çayların mənsəblərinin dayaz sularında yumurta qoyurlar, orada qızartmalar inkişaf edir.
Amerika kölgəsi
Amerika və ya Atlantik kölgəsi siyənək ailəsinin ən böyük dəniz balıqlarından biridir. Orta hesabla 40-50 santimetrə qədər böyüyür. Bununla belə, tutulan balığın maksimal uzunluğu 76 santimetrə çatıb, çəkisi isə təxminən beş kiloqram olub. Kölgə arxa hissədə tünd mavi rənglə açıq gümüşü rəngə boyanmışdır. Onun gövdəsi yanlardan yastı və qabağa uzanır, qarnı bir qədər qabarıq və yuvarlaqlaşdırılmışdır. Qabıqların arxasında quyruğa doğru irəlilədikcə ölçüsü azalan bir sıra qara nöqtələr var.
Başlanğıcda, kölgə Nyufaundlend adasından Florida yarımadasına qədər Atlantik okeanının sularında yerləşirdi. Zamanla o, Sakit Okeanın şərq sahillərində, eləcə dəŞimali Amerikadakı bəzi çaylar. Ancaq kölgə şirin sularda yaşamır. Orada köçəri olur və yalnız martdan may ayına qədər yumurtlama mövsümündə görünür. Qalan vaxtlarda balıq dənizlərin və okeanların duzlu sularında yaşayır.
Kölgənin təsir edici ölçüsünə baxmayaraq, pəhrizinin əsasını plankton, kiçik xərçəngkimilər və qızartma təşkil edir. Çaylarda müxtəlif həşəratların sürfələri ilə qidalana bilir. Balığın kürü dörd yaşına çatdıqdan sonra baş verir. Yazda dişilər dayaz suya gedir və heç bir substrata yapışmadan 600 minə qədər yumurta buraxırlar. Daha cənub bölgələrinin sakinləri adətən yumurtlamadan dərhal sonra ölürlər. Aralığın şimal hissəsindəki balıqlar, əksinə, gələn il yeni nəsillər yetişdirmək üçün açıq dənizə qayıdırlar.
Şərqi İlişa
Ailənin digər tropik nümayəndəsi ilisha siyənək balığıdır. Hind və Sakit okeanların isti sularında yaşayır və əsasən Sarı, Yava və Şərqi Çin dənizlərində rast gəlinir. Az duzluluğa sakitcə dözür, buna görə də tez-tez çay mənsəblərinin yaxınlığında dayaz sularda kürü tökür. Yumurta qoymaq üçün ilişa böyük sürülərdə toplanır və artıq bir qrupun bir hissəsi kimi köç edir. Kürü tökdükdən sonra məktəblər dağılır və balıqlar bir-bir sahildən uzaqlaşır.
İlişa iri siyənək növünə aiddir: maksimum ölçüsü 60 santimetr ola bilər. Onun aşağı çənəsi çıxan nisbətən kiçik başı var. Balığın gövdəsi tünd arxa və quyruq üzgəclərinin tünd kənarı ilə boz-gümüş rəngə boyanmışdır. Tünd Bozləkənin tək arxa üzgəci də var.
Rezin siyənək
Dəyirmi qarın cinsinə kiçik və orta ölçülü təxminən on növ balıq daxildir. Onların hamısı Hind, Atlantik və Sakit okeanların tropik və subtropik sularında yaşayır. Onlar ailənin digər üzvlərindən milşəkilli yuvarlaq gövdəsi və qarnında qıvrılmış pulcuqların olmaması ilə fərqlənirlər. Bunlar turşu və konserv üçün tutulan məşhur ticarət balıqlarıdır. Onlar həmçinin qızardılmış və qaynadılmış şəkildə yeyilir.
Adi dəyirmi qarın Atlantik okeanının şimal-qərb hissəsində ABŞ sahillərindəki Fundi körfəzindən Meksika körfəzinə qədər yaşayır. Əksər siyənəklər kimi onlar da yalnız yaz və yay aylarında dayaz sulara yaxınlaşır, havalar soyuyanda isə açıq dənizə qayıdırlar. Onlar səthə yaxın qalırlar və əsasən zooplanktonla qidalanırlar.
Rubbelly uzunluğu 33 santimetrə qədər böyüyür. İki yaşında, balıq cinsi yetkinliyə çatdıqda, uzunluğu 15-17 santimetrə çatır. Maraqlıdır ki, dişilər hətta qışda da kürü tökməyə başlayır. Buna görə də, yayda, su istiləşəndə, nəinki böyüklər sahillərə üzürlər, həm də bir az böyümüş qızardırlar. Aşağıda batmadan 20-40 metr dərinlikdə üzürlər. Balıqlar təxminən 6 il yaşayır.
Xallı Sardinella
Xallı sardinella yalnız kifayət qədər yüksək duzluluğa malik tropik sularda yaşayır. Onlara Şərqi Afrika və Madaqaskar sahillərindən Avstraliya, Okeaniya və Yaponiyanın cənub adalarına qədər rast gəlinir. Balıqlar yaşayırQırmızı, Şərqi Çin və silsilənin digər dənizləri. Kürü tökmək üçün yaşadıqları su hövzələrində qısa miqrasiya edirlər.
Bu balığın milə bənzəyən uzunsov bədəni var. Maksimum ölçü 27 santimetrdir, baxmayaraq ki, adətən sardinella yalnız 20 santimetrə çatır. Əsasən yerli istehlak üçün ovlanır. Siyənək ailəsinin əksər balıqlarından fərqli olaraq, xallı sardinella sürülərdə və sürülərdə birləşmir, tək-tək üzür, okeanlara səpələnir. Duzlu və ya konservləşdirilmiş ola bilər, lakin balıq böyük ticarət miqyasında tutulmur.
