Məqaləmizdə kambala haqqında danışmaq istəyirik. Bu nədir? Kambala çoxdan dadlı və çox sağlam ağ ətinə görə məşhur olan dəniz yastı balıqdır.
Kimbalığı və onun altnövləri
Bu maraqlı balıq haqqında danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, o, öz dadına görə evdar qadınlar arasında məşhurlaşıb. Ancaq hamı dəqiq bilmir: kambala dəniz və ya çay balığıdır? Çox vaxt bununla bağlı mübahisələr olur.
Beləliklə, təxminən 570 növ daxil olmaqla on bir ailə bir ad altında vahid qrupda birləşir. Bu balıqların ümumi sayından yalnız üçü şirin su, qalanları isə müvafiq olaraq dəniz balıqlarıdır.
Balıq görünüşü
Kimbalığı (dəniz) üzür və olduqca normal görünür, lakin yaşla onun gözləri və ağzı bədənin yarısına sürüşür, bu da öz növbəsində çox düz və asimmetrik olur. Təbii ki, skelet və daxili orqanlar dəyişir. Yetkinlər bədənin aşağı hissəsi ilə dibdə uzanır və yalnız arabir qalxaraq dalğalı hərəkətlərlə hərəkət etməyə başlayırlar.
Dəniz kambalığı yırtıcı balıqdır, dibdə yaşayan canlılarla qidalanırorqanizmlər.
Habitat
Kimbalığı dəniz dibində yaşayan balıqlara aiddir. Bəzən çayların mənsəblərinin yaxınlığında tapıla bilər. Bir qayda olaraq, on-iki yüz metr dərinlikdə üzür, Qara və Aralıq dənizlərində onun yaşayış sahəsi dörd yüz metrə qədər genişlənir. Bundan əlavə, bu balıq Skandinaviya, Avropa, Norveç və Şimali Afrika sahillərində də tapılır.
Müxtəlif növlər həyat üçün müxtəlif dərinliklər seçirlər, onların hər biri müəyyən şəraitə uyğunlaşır, müəyyən torpağa üstünlük verir.
Kimbalığı (dəniz) qumun içinə elə heyrətamiz şəkildə qazılır ki, tamamilə görünməz olur və səthdə yalnız gözlər qalır. Və bunu çox tez edirlər. Bədənin dalğavari hərəkətlərinin köməyi ilə onlar qumu qaldırır, sonra dibə çökür və lil onların üzərinə çökərək, onları yuxarıdan örtür.
Balıq vərdişləri
Hansı kambaladan asılı olmayaraq - şirin və ya duzlu su, bu ailənin bütün üzvləri çox kasıb üzgüçülərdir. Təhlükəni hiss edən balıq kənarında fırlanır və bu vəziyyətdə sürətlə uzaqlaşır. Təhlükə aradan qalxan kimi onlar yenidən yerə enir və yuva qururlar.
Dəniz kambalasının yaşadığı yerdən asılı olaraq, istədiyi kölgəni əldə edərək, ildırım sürəti ilə rəngini dəyişə bilir. Balığın rəngi ilk növbədə dəniz dibinin rəngindən və onun naxışından asılıdır. Dəyişən kambala, demək olar ki, görünməz olmaq üçün belə bir rəng əldə edir. Bu cür uyğunlaşmaya mimikriya deyilir. Ancaq bu cinsin bütün nümayəndələrində belə yoxdurmülk, ancaq görənlər. Görmə qabiliyyətini itirən balıq artıq bədəninin rəngini də dəyişə bilməyəcək.
Flounder dəniz balığıdır, ölçüsü bir neçə qramdan üç yüz kiloqrama qədər dəyişir. Onun kütləsi və ölçüsü ilk növbədə növdən asılıdır. Bəzi fərdlərin uzunluğu dörd metrə çatır.
Halibut
Bir çoxumuz halibut haqqında eşitmişik, amma hamı bilir ki, kambaladır. Nə balıq - çay və ya dəniz, əlbəttə ki, çoxları bilmir. Bu arada, halibutlar Sakit və Atlantik okeanlarında yaşayan ən böyük kambalalardır. 363 kiloqram ağırlığında balıq qeydə alınıb və bu, elmə məlum olan ən böyük dəyərdir. Maraqlı fakt budur ki, bu tip kambala əlli yaşına qədər yaşaya bilir. Bundan əlavə, kambala qiymətli dəniz balığıdır.
Böyük dərinliklərdə - üç yüz metrdən yeddi yüz metrə qədər kürü tökür. Bunun üçün balıqlar, bir qayda olaraq, sahil boyunca yerləşən dərin çuxurları seçirlər. Halibut əsasən Norveç sahillərində, eləcə də Farer adaları yaxınlığında, Danimarka boğazında, İslandiya, Şotlandiya və Qrenlandiya sahillərində yumurta verir.
Kommersiya halibut balıq ovu
Halibut yüksək dadlılığına görə yüksək qiymətləndirilir. Bununla belə, onun tutulmasına ciddi nəzarət edilir. Və bu vəziyyət, ilk növbədə, balıqların həyatının xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Fakt budur ki, kambala sürüləri yaratmır, tək üzür. Bundan əlavə, halibut çox yavaş böyüyür və buna görə də iri fərdlər nadir hallarda balıqçıların torlarına düşür.
Ancaq bu vəziyyətdən çıxış yolu tapıldı, çünkisüni şəraitdə balıq yetişdirə bilərsiniz. Bunun üçün hovuzlarda gənc heyvanlar yetişdirilir. Yüz qram çəkiyə çatdıqda, halibutun böyüdüyü və inkişaf etdiyi dəniz sularına köçürülür. İki ilə beş kiloqrama çatan balıq kommersiya hesab olunur.
Qara dəniz Kalkan
Qara dənizdə yaşayan kambala Kalkan adlanır və çox qiymətli və dadlı balıqdır. Üstəlik, kommersiya dəyəri var. Məsələn, Türkiyədə Kalkanın kiloqramı ən azı on beş dollardır. Keçən əsrin ortalarında Krım sahillərində hər il iki və ya üç ton bu balıq tutulurdu. Ancaq tezliklə onun ehtiyatları əhəmiyyətli dərəcədə azaldı və bu, onun tutulmasına qadağa qoyulmasına səbəb oldu. Hazırda belə bir qadağa yoxdur ki, bu da onun sayının azalmasına səbəb olur. Balıqları kürü tökmək üçün dəniz atının miqrasiya yollarını bağlayan kilometrlərlə torlardan istifadə edərək tutulur. Bu, onu tutmağın ənənəvi yoludur. Belə bir hadisə qeyri-qanuni hesab edilir və son vaxtlar belə ovlanma kifayət qədər geniş miqyasda olmuşdur ki, bu da Qara dənizdə dəniz su samurlarının sayının kəskin azalmasına səbəb ola bilər.
Kalkan təkcə Qara və Azov dənizlərində deyil, həm də Aralıq dənizinə, eləcə də Dnepr və Dnestr çaylarının ağzında yaşayır. Bu kambala çeşidi qumlu və palçıqlı torpaqlara üstünlük verir və yüz metrdən aşağı düşmür. Azov dənizində yaşayan Kalkan Azov adlanır. O, prinsipcə, heç bir fərqi yoxdur, ölçüsünə görə Qara dənizdən bir qədər aşağıdır.
Yırtıcı balıq olduğu üçün pəhrizində qabıqlı balıqlar,xərçəngkimilər, kiçik balıqlar. Yetkinlər xərçəngkimilərə, böyüklər isə balıq və xərçəngə üstünlük verirlər.
Musa balığı
Red Mere on növ kambala vətəninə çevrildi. Onların arasında ən məşhuru Musanın kambalasıdır. Ölçüsü nisbətən kiçikdir, təxminən iyirmi beş santimetrdir, on beş metrdən çox olmayan dərinlikdə yaşayır. Onurğasızlarla qidalanır, çox az hərəkət edir, demək olar ki, hər zaman qumda basdırılır.
Şirin su kambalığı
Çay kambalığı şirin su anbarlarında əriyir. Dənizə girərək yüzlərlə kilometr qət etməyi bacarır. Bu növ də halibut ilə eyni ailəyə aiddir, lakin daha təvazökar ölçü və çəkiyə malikdir (beş yüz qram).
B altik dənizində kifayət qədər çoxlu çay kambalığı var və buna görə də o, kütləvi dəniz növü kimi təsnif edilir. Sənaye dəyəri var. Çay kambalığı on altı - on səkkiz metr dərinlikdə yaşayır, qumlu torpağa üstünlük verir.
Bu növ Finlandiya körfəzinin adi sakini hesab olunur, burada onunla heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Eyni zamanda maraqlıdır ki, balıqlar buxtanın cənub hissəsini şimaldan üstün tuturlar. Bu fenomen olduqca sadə izah olunur. Cənub hissəsi daha çox B altik dənizinin təsiri altındadır, burada su daha duzludur.
Kürütmə dövründə balıq çoxlu yumurta qoyur (iki milyona qədər). Bu proses yazda baş verir. Finlandiya körfəzində isə maydan iyun ayına qədər davam edir. Qadınbirbaşa qumun və ya dibin üzərinə yumurta qoyur və artıq suda yumurtalar inkişaf etməyə başlayır.
Turbo
Turbo kambala növlərindən biridir. Xarici olaraq, böyük bir rombaya çox bənzəyir və çay görünüşündən daha böyükdür. Bəzi fərdlərin uzunluğu bir metrə çatır və toplu, bir qayda olaraq, səksən santimetrdən çox böyümür. Qalxanının özəlliyi ondadır ki, bu balıq hündür bədən quruluşuna malikdir. O, yırtıcıdır və böyük ağzı var.
Onun pəhrizinə gerbil, treska və qəribə də olsa, çay balığı, həmçinin qabıqlı balıq və dəniz tarakanları daxildir. Turbot digər kambala kimi ov edir, yavaş-yavaş hərəkət edir, potensial yırtıcı axtarır, sonra onu sığınacaqda gözləyir, eyni zamanda rəngini dəyişir. Əhəmiyyətli dərinliklərdə (yüz metrə qədər) yaşayır.
Kambalı ətinin xüsusiyyətləri
Kimbalığı ləzzətli əti baxımından böyük qastronomik maraq doğurur. O, çoxdan çoxları tərəfindən sevilir, bunun səbəbi təkcə dad deyil, həm də faydalı xüsusiyyətləridir. Bütün kambala sortlarında iyirmi faizə qədər zülal və bir sıra amin turşuları və eyni zamanda yalnız üç faiz yağ var. Bundan əlavə, balıqda çoxlu vitaminlər var: A, PP, E, B və başqaları. Kambalıq Omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir.
Bu növ balıqların müntəzəm istifadəsi ilə məhsuldarlığın və immunitetin yüksəldiyi, xolesterinin səviyyəsinin aşağı düşdüyü, dişlərin, saçların, dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdığı, qalxanabənzər vəzin və ürəyin fəaliyyətinin yaxşılaşdığı güman edilir. Bu xüsusiyyətlər sayəsindəkambala uşaqların və zəifləmiş insanların pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur.
Kommersiya balıq ovu
Flounder kommersiya balığıdır və dib trollarından istifadə etməklə tutulur. Bu balıqçılıq Norveç sahillərində, Barents dənizində və Uzaq Şərqdə inkişaf etdirilir. Azov və Qara dənizlərdə balıq tutmaq daha çox brakonyerliyə bənzəyir. Halibut (bir növ kambala) Sakit və Atlantik okeanlarında, sarı zolaqlı balıqlara Yapon dənizində və Atlantik kambalığı Avropa sahillərində Atlantik okeanında çox yayılmışdır. Bundan əlavə, eyni bölgələrdə çay növlərinə də rast gəlmək olar. Azov-Qara dəniz bölgəsində aşağıdakı növlər üstünlük təşkil edir: altlıq, Kalkan, glossan, hamar romb.
Balıq təzə dondurulmuş və ya soyudulmuş şəkildə satışa çıxarılır. Yaşından asılı olaraq müxtəlif ölçülərdə ola bilər. Üç yaşdan altı yaşa qədər olan şəxslər sənaye balıq ovu üçün optimal hesab olunur.
