Şam meşəsində göbələk yığmaq və sadəcə faydalı gəzintilər etmək, təmiz hava, iynəyarpaqlı ağacların efir yağları ilə nəfəs almaq rahatdır. Belə bir gəzintidə bir neçə növ meşə ləzzətini ovlaya bilərsiniz. Burada kəpənəklər, chanterelles, süd göbələkləri, göbələklər var. Lakin ən qiymətlisi ağ olandır ki, bu da yaşayış yerinin tərifinə görə boletus adlanır.
Yaşayış yerləri
Şam meşəsindəki porcini göbələkləri ağacların yaxınlığında bitir. Bəzən onları meşə talalarının kənarında və ya iynələr arasında bir ladin meşəsində tapmaq olar. Çox vaxt boz, yaşıl mamır və ya liken altında, payızda isə düşmüş yarpaq və budaqların altında gizlənirlər.
Böyümək üçün uyğun torpaq qumlu və ya gilli olmalıdır, artıq nəmlik olmamalıdır, çünki göbələk rütubətdən və bataqlıqdan qaçır. Həmçinin, boletus torf torpağında yaşamır.
Yağışlı havalarda boletus böyümək üçün günəş tərəfindən yaxşı isidilən yüksək yerləri seçir. Quru hava, əksinə, onu bol mamır, ot və yarpaqlar arasında böyüməyə məcbur edir.
Ağ şam göbələyinin təsviri və şəkli
Kiçik fərdlər süd ayağı ilə daha yüngüldür. Yetkinlərdə daha qaranlıq bir şapka, bej ayağı var. Rəngi də quruluşu ilə xarakterizə olunurtorpağın və havanın temperaturu. Şam ağ göbələyinin diametri otuz santimetrə çata bilən hamar qəhvəyi qapağı və qapaqdan aşağıya doğru genişlənən qısa qalın bej sapı var.
Göbələklər bir kiloqrama qədər böyük ölçülərə çata bilər. Əsasən bir neçə hissədən ibarət ailələrdə böyüyür.
Borovik bir spesifik xüsusiyyətə malikdir, ona görə onu yalançı yeyilməz həmkarlarından ayırmaq asandır. Kəsmə heç vaxt qaralmayacaq, işlənmədən sonra belə yüngül qalacaq. Yəqin ki, ad məhz bu xüsusiyyətə görə yaranıb.
Kolleksiya Xüsusiyyətləri
Ağ göbələyi iyundan oktyabr ayına qədər şam meşəsində axtara bilərsiniz. Orta dərəcədə isti yağışlı havaları sevir. O, quru çəmənlikləri, günəş işığına yaxşı çıxışı olan təpələri seçir, lakin özü mamırın kölgəsində gizlənir.
Bir boletusla qarşılaşdığınız zaman, qrup halında böyüdükləri üçün bütün ətrafı diqqətlə araşdırmaq lazımdır. Buna görə də, yəqin ki, yaxınlıqda daha bir neçəsi var.
Onların tez-tez qonşuları ağcaqanadlar, morellər və həmçinin onların yanında ev tikən qarışqalardır.
Meşə ləzzətini yığarkən ayağın kökündən bıçaqla ehtiyatla kəsmək və ya onu bir az yelləməklə bükmək daha yaxşıdır. Belə üsullar miseliyaya zərər verməyəcək.
Fayda mənbəyi
Borovik təkcə özünəməxsus dad keyfiyyətlərinə malik deyil. Qidalanma faydalarının məzmununa görə liderdir, digər növlərlə müqayisədə aşağı kalorili məzmuna malikdirgöbələk. Zülal, vitamin və amin turşularının əla mənbəyidir. Tərkibində dəmir, flüor, manqan, sink, kalium və sağlamlıq üçün lazım olan bir çox digər faydalı maddələr var.
Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, damarlarda xolesterinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, xərçənglə mübarizədə profilaktik hesab olunur. Mədə şirəsinin istehsalını sürətləndirir, xüsusi dad, ekstraktların və amin turşularının tərkibinə görə iştahı yaxşılaşdırır.
Gənc nümunələr qida maddələrinin tərkibinə görə köhnə nümunələrdən üstündür.
Beləliklə, ağ şam göbələyi təkcə dadlı yemək deyil, həm də əla qida mənbəyidir.
Bu gözəl məhsulun istifadəsinin yalnız fayda gətirməsi üçün onu yalnız ondan əvvəl diqqətlə emal etdikdən sonra yemək lazımdır.
Təkrar Emal Metodları
Meşə xəzinələrini emal etməyə başlamazdan əvvəl onları çeşidləməlisiniz: həşərat və ya gəmiricilər tərəfindən zədələnmiş çox köhnə, atın.
Cepin dərisi yoxdur. Onu sonrakı emal üçün hazırlamaq üçün yosun, yarpaq və iynələrin qalıqlarını çıxarmaq, torpağın qalıqları ilə ayağın əsasını kəsmək kifayətdir. Sonrakı istilik müalicəsi zamanı onları bir neçə dəfə soyuq suyu dəyişdirərkən və ya axar su altında yaxalamaq lazımdır.
Sonra emal etməyə başlaya bilərsiniz. Ağ şam göbələklərini istənilən şəkildə saxlaya bilərsiniz.
Qurutma bu növ üçün ən məşhur emal növüdür. Bu üsul bütün faydalı və ətirli maddələri saxlayırboletus xüsusiyyətləri. Qurutmadan əvvəl göbələklər çox nəm qazanmamaq üçün yuyulmamalıdır. Kifayət qədər hərtərəfli təmizləyin, sonra nazik dilimlərə kəsin.
Göbələkləri istənilən üsulla quruta bilərsiniz: sobada, xüsusi elektrik quruducuda və ya günəşdə. Qurudulmuş göbələkləri bir şüşə qabda və ya çantada saxlayın. Qurutma nəticəsində göbələklər öz xüsusiyyətlərini itirmir, zəngin bir dad və ətir əldə edir ki, bu da sonrakı bişirmə zamanı aşkar edilir. Qurudulmuş göbələkləri yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl onları suda və ya süddə isladın.
Göbələklər həmçinin istəyə görə dondurulmuş, qızardılmış, duzlanmış və ya marinadlana bilər.
Bu sadə qaydalar sakit ov həvəskarlarına şam meşəsində porcini göbələyini asanlıqla tapmağa kömək edəcək. Axı o, dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri baxımından göbələk toplayanlar üçün əsl xəzinədir.
