Bu gün ingilis aşpazı Ceymi Oliver fəal peşəkar və ictimai fəaliyyəti ilə bütün dünyada tanınır. Aşpaz olmağın bütün yollarını keçərək, tanınmağa, şöhrətə və əlbəttə ki, pula nail oldu. Bütün bunlar ona özünü bürokratik burulğana atmağa, məktəblilərin düzgün qidalanma hüququ uğrunda mübarizə aparmağa, uşaqlıqdan yemək vərdişləri formalaşdırmağa imkan verdi.
Oliver Ceyms. Aşbaz isə çılpaqdır
Tale Ceymsə peşəkar inkişaf üçün münbit zəmin hazırladı - doğulduqdan qısa müddət sonra Oliver cütlüyü uşaqlıqdan aşpazların işini izləmək, kömək etmək, əsasları dərk etmək imkanı olan bir bar əldə etdi.
Qazandığı təcrübə gənc Ceymsin nə etmək istədiyinə qərar verməsi üçün kifayət etdi. O, kollecə iaşə ixtisası ilə daxil oldu, bundan sonra təcrübədə bacarıqlarını artırmağa başladı. İtalyan restoranında işləmək onu birləşdirən Aralıq dənizi mətbəxinə aludə etdimaksimum hazırlıq asanlığı və müstəsna dad. Bu təcrübə Oliverin tam olaraq nə istədiyini aydınlaşdırdı. Ceyms "timsah filetosunu mis qazanda qaynadın, sonra qumda basdırın və 3 gün gözləyin" ruhunda bütün mürəkkəb qabıqları atıb ev mətbəxində asanlıqla hazırlana bilən sadə, lakin dadlı yeməklərə üstünlük verdi.
O, 90-cı illərin sonlarında "Çılpaq aşpaz" televiziya proqramını açan BBC kanalı sayəsində öz nöqteyi-nəzərini şəhərlilərə çatdıra bildi. Bu layihədə aşpaz Oliver Ceyms mətbəxdə yarım gün sərf etmədən dadlı, sağlam yeməklər bişirməyi öyrətdi və göstərdi. Onun fəaliyyəti üç müddəaya əsaslanırdı:
- keyfiyyətli mövsümi məhsullardan istifadə edin;
- ədviyyatlardan istifadə;
- yaradıcılıq.
Aşbaz niyə çılpaqdır? Çünki o, bütün bişirmə prosesini gizlətmədən danışır və göstərir, yeməyin bütün xüsusiyyətlərini tamaşaçılara çatdırmağa çalışır.
Onun fəaliyyəti Böyük Britaniya sakinləri üçün əlamətdar oldu - məhz o zaman onlar nə yedikləri haqqında ciddi düşünməyə başladılar, yemək bişirməklə maraqlandılar, Oliverin necə bişirdiyinə baxdılar. James bir sıra reseptlər kitabı ilə televiziyadan kənara çıxdı, sağlam qidalanmağı və yeməyinizdə olanlara diqqəti təşviq etmək üçün populyarlığını artırdı.
Aşbaz onun yaradılması olmadan nə edə bilər? Jamie yarım ölçülərə dözmədi və möhtəşəm bir layihəyə başladı - Jamie's restoranlarının beynəlxalq şəbəkəsiAralıq dənizi mətbəxinə olan məhəbbətinin qədrinə çevrilən italyan.
Nümayəndəliklər Rusiyada da var ki, ölkə sakinləri Ceyms Oliverin məhəbbətlə yaratdığını sınaya bilsinlər. Restoran yoxlanılmış texnoloji xəritələrə uyğun fəaliyyət göstərir və yeməklərin dadı gələnləri laqeyd qoymur.
Bütün insanlar
Əlaqələrindən və təsirindən istifadə edərək, Ceymi insanlara sevimli şəkildə kömək etməyə çalışır - cəsarətlə və səs-küylə.
2002-ci ildə əmlakını girov qoydu və hər il 15 çətin yeniyetmənin aşpazlıq məktəblərində təlim keçməsinə kömək edən On Beş Fondu təsis etdi.
O, həmçinin ingilis məktəblilərinin səhər yeməyini yaxşılaşdırmaq məqsədi daşıyan Feed Me Better layihəsini başlatdı. O, təhsil müəssisələrinin mətbəxlərini gəzdi, iaşə bölmələrinin məzmununu yoxladı, menyuya düzəlişlər etdi, lakin bu da ona kifayət etmədi - Böyük Britaniyada uğur qazandıqdan sonra ABŞ-a, fast food qalasına getdi. donma. Uşaqlar üçün düzgün yemək uğrunda döyüşlər şiddətli idi (McDonald's ilə qanuni mübarizə nəyə dəyər!), lakin hətta burada Oliver qalib gəldi.
James Oliver. Həyat üçün reseptlər
Əlbəttə ki, bu məqaləni ustanın resepti olmadan tərk edə bilməzdik. Sizi Jamie's Üzüm Tortu hazırlamağa dəvət edirik, çünki bu, inanılmazdır:
- yumurta - 3 ədəd;
- vanil şəkər - 1 paket;
- 2 kiçik portağalın qabığı;
- 2 kiçik limonun qabığı;
- yumşaq yağ - 135 qram;
- zeytun yağı (və ya hər hansı digər qoxusuz) - 75ml;
- şəkər - 202 qram;
- süd - 112 qram;
- qabartma tozu - 1,5 çay qaşığı slaydsız;
- un - 310 qram;
- duz - böyük bir çimdik;
- üzüm (tercihen toxumsuz) - 500 qram.
Bişirilir?
Bu, mübaliğəsiz, aşpaz Oliverin təklif etdiyi bütün Rusiyada ən məşhur reseptdir. James üzümün rəngini vurğulamır, amma biz qaranlıq olanı tövsiyə edirik daha ətirlidir.
27-29 sm-lik qəlibə perqament kağızı düzün.
Şkafı 180 dərəcəyə qədər qızdırın 0C.
Yumurtaları duz ilə köpüklənənə qədər çalın. Çırpmağı dayandırmadan, şəkər əlavə etməyə başlayın (adi və vanil). Nəticə sulu qaymaqlı kütlə olmalıdır.
Yumurtalara hər iki növ kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər çalın və südü tökün. Yenidən çırpın.
Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və xəmirə süzün, qaşıqla aşağıdan yuxarı qarışdırın.
Xəmirə sitrus qabığı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və 10 dəqiqə kənara qoyun.
Xəmir dincəlirken, yuyun, gövdələrini çıxarın və üzümləri qurutun.
Xəmirə 1/3 üzüm əlavə edin. Qarışdırın və hazırlanmış tavada bərabər təbəqəyə yayın.
Keksi 11 dəqiqə sobaya qoyun, sonra qəlibi çıxarın, qalan üzümləri xəmirin üzərinə tökün və 46-47 dəqiqə daha bişirin. Oliver bir səbəbdən meyvə nümayiş etdirməyin bu yolunu tövsiyə edir. James, xəmirin sıxlığına diqqət yetirərək, piroqda üzümün bərabər paylanmasını təmin edir. Bütün giləmeyvələri bir anda xəmirə töksəniz, o zamanbişirmə prosesində onlar dibində bitərdi.
Mərkəzi basdığınız zaman hazır tort bir az geri çəkilməlidir. Buna nail olan kimi yeməyi dərhal sobadan çıxarın və soyuduqdan sonra xidmət edin.
