Zveniqoroddakı Rus Desert Muzeyi: eksponatlar, rus şirniyyatları, köhnə rus reseptləri

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:56

Bu günlərdə pulsuz muzeylər tapmaq asan məsələ deyil. Keçən il çəkisi 50 kiloqram olan üç metrlik ürəyə baxmaq üçün Yekaterinburqun demək olar ki, bütün əhalisinin toplaşması təəccüblü deyil. Bu ekspozisiya bir gün ərzində mövcud idi, bundan sonra Avropa və yerli istehsalçıların delikatesləri şəhər sakinlərinə satıldı.

Rusiyada insanların bayram günlərində hansı şirniyyatlardan istifadə etdiyini bilmək istərdinizmi? Rus zəncəfil çörəyi nədən hazırlanırdı? Slavyan tayfalarının hansı çay içmək ənənələri var idi? Bu və digər sualların cavablarını Zveniqorod şəhərində tapa bilərsiniz. Ən dadlı, rahat və füsunkar muzey məhz Moskva yaxınlığındakı bu şəhərdə yerləşir.

Cəmi 2 il əvvəl rəssam Tatyana Feina və onun istedadlı komandası sayəsində ortaya çıxdı. Müəllifin yaradıcının əl yazısı hər millimetrdə görünür: ağız sulandıran rəsmlərdən tutmuş orijinal lampalara və antik mətbəx qablarına qədər.

Zveniqorodda Rus Desert Muzeyi

Malikada yerləşir,19-cu əsrin sonlarında inşa edilmiş, mədəni irs obyektləri siyahısına daxil edilmişdir. Bir vaxtlar bina kiçik mağazalar üçün mal satan tacir Fokinaya məxsus idi: çay, un, şəkər. Bəlkə də buna görə çay və desert ekspozisiyası muzeydə çox üzvi görünür.

Birinci Zal

Bu günə qədər muzey kolleksiyası iki otaqdadır. Divarlarda antik şkaflar düzülür. Bəzəkli rəflər antik qablar, desertlərin replikaları, şirniyyatlar, qurudulmuş otlar, yemək reseptləri və izahatlarla doludur.

Ümumilikdə Rus Desert Muzeyində üç onlarla bufet var, ona görə də burada divarlar demək olar ki, görünməzdir. Tavanlar rahat və rəngli abajurlarla bəzədilib. Bufetlərdən azad olan divarlarda isə muzeyin yaradıcısının çəkdiyi rəsmlər göz oxşayır.

Eyni zalda heyrətamiz və unikal qurğular var, xarici görünüşünə görə onların əsl məqsədini təxmin etmək çətindir. Məsələn, qarşınızda taxta gilyotin var, amma əslində o, o dövrlərin şirəçəkənlərinin surətidir.

İkinci Zal

Burada yerin çox hissəsini rus sobası tutur. Əslində bunun 2 məqsədi var: otağı qızdırmaq və ustad dərslərində çörək bişirmək.

Mebeldən yalnız masaları olan boyalı stullar. Muzeyin şən şüarlarına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Məsələn: "Ən yaxşı arılar bizim üçün işləyir."

Gələcək planlar

Təsisçinin sözlərinə görə, tezliklə açılacaqDaha 3 maraqlı mahnı:

1. "Rus sobası haqqında".
2. "Şirniyyat ticarətini necə qurmaq haqqında".
3. "Tərəqqi haqqında".

Muzey mağazasında satış üçün desertlər və şirniyyatların bişiriləcəyi iki pilləli sobanın tikintisi artıq başa çatmaq üzrədir. İndi dost istehsalçıların məhsullarının ticarəti var.

Reseptlərin həqiqiliyi

Bu mövzuda heç bir şübhə yoxdur: həftədə bir dəfə işçilər cədvələ uyğun olaraq bütün günü Lenin adına kitabxanada keçirir, kulinariya arxivlərini öyrənirlər. Ancaq köhnə rus şirniyyatlarının hazırlanması üçün sobanın olması heç də lazım deyil. Zveniqorod da daxil olmaqla bir çox pulsuz desert muzeyləri təkcə reseptlər təklif etmir, həm də onları müasir şəraitə, yəni qaz sobasından istifadə etməklə uyğunlaşdırır.

Məlum oldu ki, rəhbərlik elmi yanaşmaya malikdir, lakin təqdimat demokratikdir. Müqayisə üçün: Kolomna Zefir Muzeyində ekskursiyalar daha çox teatr tamaşasına bənzəyir və Zveniqorodda heç kimi krinolinlərdə görməyəcəksiniz.

Yerli Xüsusiyyətlər

Gənc yaşına baxmayaraq, Rus Desert Muzeyi kifayət qədər populyardır. Buna görə də ustad dərsləri və ekskursiyaları əvvəlcədən sifariş etmək məsləhətdir.

Muzey mağazasından hər kəs bitki mənşəli çay, kofe və təbii ki, ənənəvi reseptlər əsasında və süni rəng və konservantlar əlavə edilmədən hazırlanmış şirniyyatlar ala bilər. Məsələn, rus zəncəfil çörəkləri istehsalla təmin edilirTula bölgəsi. Həmçinin burada Smolensk vilayətindən və kiçik Moskva qida müəssisəsindən şirniyyatlar tapa bilərsiniz.

Hər ekskursiya bir fincan ətirli çay və zəncəfil çörək ilə başa çatır.

Ustad dərslərinə gəlincə, onlar həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün təşkil olunur. Burada sizə turş xəmirli piroqlar üçün xəmir hazırlamaq, simit bişirmək, şəkərsiz desertlərin hazırlanmasının sirlərini açmaq, "qulpuna çatmaq" kimi bir çox köhnə rus ifadələrinin mənasını və tarixini izah etmək öyrədiləcək.

Resept broşürlərini dostlarınız və ya özünüz üçün suvenir kimi almaq olar. Öz mətbəxinizdə tarixi şirniyyatlar və desertlər hazırlamaq əyləncəli deyilmi?

Qiymət və iş saatları

Giriş pulsuzdur, lakin muzey turu ödənişlidir. Həftə içi günlərdə böyüklər üçün biletin qiyməti 300 rubl, uşaqlar üçün (12 yaşa qədər) 200 rubl təşkil edir. Həftə sonları 100 rubl baha qiymətə bilet almalı olacaqsınız.

Rus Şirniyyatı Muzeyi hər gün səhər saat 10:00-dan 20:00-a qədər istirahət və bayram günləri olmadan açıqdır.

Canlanan ənənələr: köhnə rus desert reseptləri

Bildiyiniz kimi, rus tacirlərinin ərəb ölkələri ilə sıx əlaqələri var idi. Təsadüfi deyil ki, ən məşhur şirin pastil hələ də şərq türk lokumu ilə müqayisə edilir. Düzdür, rus desertinin əsas inqrediyentləri alma və bal idi. 15-ci əsrdə ağ rəngin şirinliyini vermək üçün protein əlavə edilməyə başlandı. Kolomna zefirinin sirri (yeri gəlmişkən, ən dadlı) müəyyən vaxta qədərFransız şirniyyatçıları ona alma püresi əlavə etməyi düşünənə qədər ən ciddi şəkildə saxlanılırdı. Nəticə tanınmış və sevimli ləzzət oldu - zefir.

Eyni dövrdə rus şirniyyatçıları balı şəkərlə əvəz etməyi qərara alırlar və bu günə qədər zefir istehsalında məhz bu reseptə əməl olunur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq alma;
• 170 qr. dənəvər şəkər;
• 1 protein;
• şəkər tozu.

Pişirmə texnologiyası:

1. Hazır püresi şəkərlə qarışdırın.
2. Yumurtanın ağını əlavə edib çalmağa başlayın. Tələb olunan həcm və ağ rəng əldə etmək 5-7 dəqiqə çəkəcək.
3. Alınan kütləni əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə 3 sm qalınlığında yayın.
4. Fırını yandırın və rejimi 70o S. kimi təyin edin
5. Ninini sobaya qoyun və şirniyyatı ən azı 5 saat qurudun. Bəzən təxminən 8 çəkir.

Hazır zefiri kağızdan ayırın, üzərinə şəkər tozu səpin və dilimlənmiş çayla xidmət edin.

Rus zəncəfil çörəyi. Onlar giləmeyvə suyu əlavə edilməklə un və bal qarışığından hazırlanmışdır. Amma "zəncəfil çörək" adını bir az sonra aldılar. Hindistandan gələn ədviyyatlar reseptdə göründükdən sonra. Ən məşhur zəncəfil çörəkləri Tuladır. İçlikli düzbucaqlı kafelə bənzəyir.

"Quş südü" - bəlkə də ən yaxşı rus delikatesi və sosializm dövründə patent alan ilk tort. O, bir neçə şirniyyatçı tərəfindən istedadlı birinin rəhbərliyi altında icad edilmişdirMoskva restoranlarından birinin rəhbəri - Vladimir Gulnik.

Bişmiş alma. Rusiya şimal ölkəsidir, ona görə də burada yetişdirilən meyvələrin miqdarı minimaldır. Buna görə alma tez-tez desertlər üçün əsas oldu. Turş sortları əvvəlcə rus hesab olunurdu, lakin istedadlı aşpazlar onları şirin bir yeməkə çevirmək üçün bir yol tapdılar. Əvvəlcə alma şərbət və giləmeyvə həlimlərində isladılırdı. Sonra meyvələrdən nüvəni kəsdilər, şirin bir içliklə doldurdular və bişirdilər. Nəticə yalnız şirin deyil, həm də sağlam bir yemək idi. Bişmiş alma kalium və dəmirlə zəngindir, ona görə də onlar arıqlamaq və müxtəlif pəhrizlər üçün tövsiyə olunub.

Az adam bilir, lakin məşhur "Praqa" tortunu da "Rus şirniyyatları" kateqoriyasına aid etmək olar. Reseptə görə, "Sacher"ə bənzəyir. Şirniyyatın müəllifi karyerasının əvvəlində çexoslovakiyalı həmkarlarından təhsil almış rusiyalı qənnadı Vladimir Quralnik olub. Tortu hazırlamaq üçün o, konyak və likörlərdən ibarət 4 növ kremdən istifadə edib, tortları romla isladıb. Yeri gəlmişkən, Avstriya prototipində ümumiyyətlə krem yoxdur. Amma təəssüf ki, "Praqa" tortu bir vaxtlar patentləşdirilməyib və indi onu istənilən fabrik hazırlamaq hüququ var.

İlkin rus şirniyyatlarının başqa bir nümayəndəsi cheesecakedir. Bəlkə də bu, qədim slavyan tayfalarının günlərində ortaya çıxan ən primitiv desertdir. Cheesecakes hazırlamaq üçün maya xəmiri tələb olunurdu, ondankiçik tortlar. Məhsulun ortası bir az aşağı sıxılmış və kəsmik, marmelad və ya mürəbbə ilə doldurulmuşdur.

Nəticə

Təqdim olunan reseptlərin sadəliyinə baxmayaraq, bu rus şirniyyatlarına hələ də böyük tələbat var və tez-tez mağaza rəflərində görünür. Əgər şirniyyat şöbəsində pastil və Praqa tortu tapmaq olarsa, o zaman cheesecakes yalnız çörək sexlərində satılır.