İrina Çadeeva məşhur rus kulinariya bloqeri və çörəkbişirmə haqqında kitabların müəllifidir. O, sadə və sərfəli reseptlərini Çadeyka ləqəbi ilə internetdə yerləşdirir. Müəllifin tövsiyələrinə əməl etsəniz, hazırlanmış desertlər hər hansı bir sahibəni sevindirəcəkdir. Bundan əlavə, İrina Çadeevanın reseptləri GOST-lara uyğun olaraq hazırlanmışdır.
İrina Çadeeva necə blogger oldu
Çadeyeva S. Orconikidze adına Moskva Aviasiya İnstitutunda təhsil alıb. Bir neçə il televiziyada jurnalist kimi çalışıb. 2006-cı ildə İrina blog yazmağı mənimsəyib. Bu, onun virtual tanışlarından birinin zəncəfil çörək bişirmək istədiyi, lakin hansı resepti seçəcəyini bilmədiyi gün baş verib. Chadeika LiveJournal bloqunda bu desertin hazırlanmasının ətraflı təsvirini paylaşdı. Bundan qısa müddət sonra bir çox evdar qadın İrina Çadeevanın reseptlərindən istifadə etməyə başladı. Əgər sualları olsa, Çadeyka dərhal onlara cavab verdi. Bunun sayəsində qısa müddətdən sonra bloq geniş şəkildə tanındı.
Bundan əlavə, İrina Çadeeva bir neçə yemək kitabının müəllifidir. Evdar qadınlar onları təkcə öz istifadələri üçün deyil, həm də dostlarına, qohumlarına və ya tanışlarına hədiyyə olaraq alırlar.
İrina Çadeyevanın kitabları
2009-cu ildə Çadeyevanın "Piroqlar və başqa bir şey …" adlı ilk kitabı nəşr olundu. Nəşrdə ən yaxşı çörək bişirmə reseptləri yer alıb. Kitabda İrina kulinariya fəndlərini və sirlərini açıb, onların sayəsində gözəl yeməklər bişirmək olar.
2011-ci il Çadeeva üçün "Piroslar və başqa bir şey … 2" adlı kitabın nəşri ilə əlamətdar oldu. Və bir neçə aydan sonra növbəti reseptlər və tövsiyələr toplusu nəşr olundu, o, "Möcüzə bişirmə" adlanır və uşaqların diqqətini cəlb edirdi.
2012-ci ildə daha iki yemək kitabı nəşr olundu: "Hamısı pirojnalar haqqında" və "GOST-a uyğun bişirmə. Uşaqlığımızın dadı! Birinci nəşr 2009-cu ilin ən yaxşı resept kitablarından ibarət idi. Ancaq ikinci kitabda sovet dövrünün yeməklərini hazırlamaq üçün tövsiyələr toplanıb. Bu təsvirlər İrina Çadeevanın bacardığı müasir şəraitə yaxınlaşdırılmalı idi. QOST-a uyğun reseptlər uşaqlığa qayıtmağa imkan verir və o dövrün desertlərinin qeyri-adi dadını dadmaq imkanı verir.
Daha 3 kitab nəşr edildikdən sonra:
- "Piroq Elmi - 60 Bayram Resepti" (2014).
- Yeni başlayanlar üçün Pie Elmi (2015).
- "Böyük kitab. The Art of the Perfect Pie” (2015).
Aşağıda zefir, sulu və quş südlü tort kimi bəzi kulinariya şah əsərlərinin hazırlanmasının ətraflı təsviri verilmişdir. İrina Çadeevadan GOST-a uyğun reseptlərsahibə verilən texnologiyalara ciddi əməl edərsə, mükəmməl nəticə verəcəkdir.
Zefir: hansı inqrediyentlərə ehtiyacınız var?
Tələb olunan məhsullar:
- yumurta ağı - 1 ədəd;
- alma püresi - 250 qram;
- şəkər - 725 qram;
- vanil şəkər - 15 qram;
- aqar-aqar - 8 qram;
- su - 160 qram;
- şəkər tozu.
Zefir necə bişirilir?
Irina Chadeeva aşağıdakı bişirmə prosesini tövsiyə edir:
- Aqar-aqarı qeyd olunmuş miqdarda soyuq su ilə töküb 30-60 dəqiqə buraxın. Sonra sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Qatılaşdırıcı taxıllar tamamilə həll edilməlidir. Ocaqdan götürmədən 475 qram şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra beş dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmə prosesində qarışıq daim qarışdırılmalıdır. Kütləvi şərbətdən qaldırılan spatulanın arxasında nazik bir ipin uzanacağı bir vəziyyətə gətirilməlidir. Bundan sonra, konteyneri oddan çıxarın və içini soyuması üçün bir müddət buraxın.
- Böyük bir qab götürün. İçinə püresi qoyun. Şəkər (vanil və adi qalan) və yumurta ağını yarıya əlavə edin. Qarışığı qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Proteinin yarısını əlavə edin və kütlə sulu və qalınlaşana qədər yüksək sürətlə qarışdırın.
- İsti (lakin qaynamayan) şərbəti yavaş-yavaş tökün, daim çırpın. Kütləvi tutarlılığa görə beze bənzəyincəyə qədər bir neçə dəqiqə qarışdırın.
- Sonra siz çox tez hərəkət etməlisiniz. Həqiqətən, agar-agar ehtiva edən məhsullarda, sabitləşmə prosesləri hətta 40 ° C-də başlayır. Nəticədə kütlə bir nozzle ilə kornetə köçürülməlidir və marshmallows perqamentə qoyulmalıdır. Sizə çox yer lazımdır, çünki təxminən 60 zefir alırsınız.
- Marshmallowları otaq temperaturunda saxlamaq üçün buraxın. 24 saatdan sonra məhsul stabilləşəcək və onun səthi nazik şəkər qabığına çevriləcək. Sonra, zefirləri şəkər tozu ilə səpin və yarıları cüt-cüt yapışdırın. Onların əsasları kifayət qədər yapışqandır, ona görə də məhsul yaxşı bərkidəcək.
Əgər sahibə tövsiyələrə əməl etsə və göstərilən nisbətlərə əməl etsə, zefir yumşaq və havadar olacaq, deyə İrina Çadeeva əmin edir.
Müəllifin xəmirləri heyrətamiz dadı ilə məşhurdur. Buna əmin olmaq üçün siz şirəli bişirməlisiniz, onun resepti aşağıda verilmişdir.
Şirə: sizə hansı inqrediyentlər lazımdır?
Test üçün tələb olunan məhsullar:
- un - 210 qram;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- şəkər - 50 qram;
- yağ - 100 qram;
- qabartma tozu - ¼ çay qaşığı;
- duz.
Doldurmaq üçün tələb olunan məhsullar:
- kəsmik - 200 qram;
- şəkər - 40 qram;
- un - 30 qram;
- xama - 20 qram;
- toyuq sarısı - 1 ədəd.
Şirəsi necə bişirmək olar?
Bişirmə prosesi:
- İlk öncə içliyi hazırlayın. Axı o, şəkər taxıllarının tamamilə həll olunduğunu israr etməlidir. Bunun üçün bir qaba kəsmik, şəkər, un, xama və yarım yumurta sarısı qoyun. Bu kütlə mikser və ya blender vasitəsilə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
- Sarısının qalan yarısını bir xörək qaşığı ilıq su ilə qarışdırın ki, qurumasın. Bir müddət buraxın.
- Yumşaldılmış kərə yağı, yumurta, şəkər və toz halına gələn bir çimdik duzu başqa bir qaba qoyun. Bütün bu inqrediyentləri mikser və ya qarışdırıcı ilə kütlə homojen olana qədər qarışdırın.
- Un və qabartma tozunu əlavə edib tez xəmir yoğurun. Ona topaq şəklini verin.
- Hazırlanan xəmiri hər biri 70 qram olan parçalara ayırın. Hər bir elementi qısa bir kolbasa şəklində formalaşdırmaq və süfrəyə un səpdikdən sonra yuvarlamaq lazımdır. Yaranan hər tortun üzərinə 45 qram içlik qoyun. Yuvarlanan xəmiri yarıya qatlayaraq kəsmik kütləsini örtün. Doldurmanın bir hissəsini açıq saxlayın.
- Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və ya perqamentlə örtün. Şirələri düzün. İçlik daxil olmaqla onların səthini silikon fırça ilə sarısı və su qarışığı ilə yağlayın.
- Sobada 200°C-də 25 dəqiqə bişirin.
Hazır şirələr çox dadlıdır və içliyi yumşaqdır.
İrina Çadeyevanın tortları reseptlərinin sadəliyi ilə məşhurdurvə məhsulun mövcudluğu. "Quş südü" adlı belə bir desertin hazırlanma prosesi aşağıda təsvir edilmişdir.
Quş Südü Tortu: sizə hansı inqrediyentlər lazımdır?
Bskvitli tort üçün lazım olan məhsullar:
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- un - 60 qram;
- şəkər - 60 qram.
Sufle üçün tələb olunan məhsullar:
- yumurta ağı - 2 ədəd;
- yağ - 200 qram;
- şəkər - 300 qram;
- qatılaşdırılmış süd - 100 qram;
- aqar-aqar - 4 qram;
- limon turşusu -çay qaşığı;
- su - 100 mililitr.
Buzlanma üçün tələb olunan məhsullar:
- yağ - 35 qram;
- südlü şokolad - 65 qram.
Quş südü tortu necə hazırlanır?
Bskvitin hazırlanması:
- Yumurta sarısını şəkərlə yüngül köpüklənənə qədər çalın, unu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- 20 santimetr diametrli dairəvi çörək qabını yağla yağlayın və ya perqamentlə örtün. Xəmiri içinə qoyun və sobaya qoyun, 180 ° C-yə qədər qızdırın. Tortu on beş dəqiqə bişirin.
- Hazır biskviti sobadan çıxarın və formada beş dəqiqə buraxın. Qril üzərinə qoyduqdan sonra.
- Çörək qabını yuyun, qurulayın və biskviti içinə qoyun. Onun məsaməli tərəfi yuxarı olmalıdır.
Növbəti addım sufle hazırlamaqdır. Bu proses çox tez aparılmalıdır, çünki agar-aqar artıq 40 ° C-də bərkiməyə başlayır.
Suflenin hazirlanmasi:
- Aqar-aqarı kiçik bir qaba tökün və soyuq su ilə doldurun. 30-60 dəqiqə saxlayın.
- Başqa qabda qatılaşdırılmış süd və yumşaldılmış yağı birləşdirin. Mikser və ya blenderlə krem halına gələnə qədər çalın.
- Aqar-aqarı sobaya qoyun və daim qarışdıraraq qaynadək gətirin. Qatılaşdırıcının tutarlılığı jele kimi olmalıdır. Sonra şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Yüksək odda iki-üç dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Yumurtanın ağını bərkiyənə qədər çalın. Sonra limon turşusu əlavə edin və yumşaq zirvələr görünənə qədər mikserlə qarışdırmağa davam edin.
- Çırmağı dayandırmadan, ehtiyatla, kiçik hissələrə şərbəti tökün. Kütlənin həcmi artana və qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Əvvəlcədən hazırlanmış yağ kremini qarışığa daxil edin və orta sürətlə mikserlə yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı biskvitin üzərinə yayın, hamarlayın və sufle hazırlamaq üçün iki saat soyuducuda saxlayın.
Bişirmə şirəsi:
- Kərə yağı və şokoladı bir qaba tökün və daim qarışdıraraq su banyosunda əridin.
- Glazuru sufle və biskvitin üzərinə töküb bir saat soyuducuda saxlayın.
Quş südü tortu uşaqlıqdan klassik desertdir, xüsusən onu QOST-a uyğun bişirsək. İrina Çadeeva reseptdə verilən texnologiyalardan və nisbətlərdən kənara çıxmamağı məsləhət görür.
Nəticə
Chadeeva müasir kulinariya bloqeri və reseptlər kitablarının müəllifidir. Məşhur Çadeyka ləqəbinin sahibi məhz odur. Onun reseptlərindən istifadə edərkən, bu tövsiyələrə ciddi əməl etməlisiniz və özünüzdən bir şey gətirməyə çalışmamalısınız. İrina Chadeevanın özünün dediyi kimi, sahibə bir komponenti digərinə dəyişdirmək və ya təsvir olunan ardıcıllığı və ya yemək texnologiyasını pozmaq qərarına gəlsə, bu, təşəbbüskar aşpazın vicdanında olacaq. Dadlı desertlər hazırlamaq üçün sadə maddələrə ehtiyacınız olacaq. İrinanın reseptləri isə o qədər təfərrüatlı təsvir olunub ki, şah əsərin hazırlanması olduqca sadə olacaq.
