Bugünkü şəhərləşmiş dünyada insanların çoxu artıq oyunun nə olduğunu unutmağa başlayıb. Uğurlu ovçuluq (eləcə də balıqçılıq) çoxdan sağ qalma zəmanəti olmaqdan çıxdı. İnternet təhsilində böyüyən gənclərin əksəriyyəti üçün oyun cəfəngiyyatdır və tez-tez düşmənçiliklə rəftar edilən bir adamın söylədiyi yalan hekayələrdir. Yəqin ki, bu terminin nə demək olduğunu xatırlamalısınız.
"oyun" sözünün mənaları
Birbaşa istifadə edildiyi zaman bu söz müxtəlif kontekstlərdə fərqli mənalar daşıyırdı.
- Əsas məna ov obyekti kimi xidmət edə bilən kiçik evsiz heyvanlar və quşlardır. Bir qədər sonra iri heyvanlar ov kimi təsnif edilməyə başlandı.
- Bundan başqa, ov ovlanan heyvanların ətidir. Çox vaxt - artıq bişirilmiş və əsasən incəlik hesab olunur.
- Və nəhayət, oyun kar, yaşayış olmayan və inkişaf etməmiş bir yerdir. Bu mənada söz çox az işlənmiş və lüğətlərdə belə qeyd edilmişdirdanışıq.
Hər üç mənanı birləşdirən əsas cəhəti qeyd etmək olar - bu, məhz vəhşilik, əhlisizlikdir. Quşçuluq təsərrüfatlarında yetişdirilən eyni bildirçinlər artıq ov deyil. Mühafizəçilər tərəfindən mütəmadi olaraq yoxlanılan qoruqlar da bu kateqoriyaya aid deyil.
Oyun nədir
Müasir ov qaydalarına görə ov iki növə bölünür:
- Kiçik oyun quş (həm meşə, həm çəmən, həm də su quşları) və xırda heyvanlardır (əksər ovçular üçün - dovşan, tayqalılar üçün - həm də xəz heyvanlar).
- Böyük oyun çöl donuzu, sığın, cüyür və s. Ov sahələrinin sürətlə azalması səbəbindən hər kəs üçün əlçatan deyil.
Oyuna kulinariya nöqteyi-nəzərindən baxsaq, adi bir şəhər sakininin yalnız dovşan, çöl ördəyi, fındıq və kəklik, sonra isə yalnız yaxşı restoranda yemək şansı var.
Yemək bişirmə oyununun xüsusiyyətləri
Əhliləşdirilmiş heyvanlarla vəhşi növlərin həyat tərzindəki fərq onların ətində köklü fərqlərə səbəb olmuşdur. Ev heyvanlarında daha yağlıdır və əzələlər daha az inkişaf etmişdir. Ov əti, əksinə, olduqca sərtdir, çünki yırtıcıdan qaçaraq, xüsusilə yağ işlətmirsiniz, ancaq əzələlər tez pompalanır. Buna görə də, hər hansı bir oyun adətən yeməkdən əvvəl marinadlanır.
Ən çox yayılmış marinadlar şərab və ya limon suyu əsasında hazırlanır. Ov ətini yumş altmaq üçün nəzərdə tutulmuş başqa bir kulinariya hərəkəti onu doldurmaqdır. Alternativ olaraq dilimləri piy və ya donuz zolaqlarına bükmək olar. Bütün cəsədlər(adətən müxtəlif çöl quşları bu şəkildə hazırlanır) ən çox sıyıq, göbələk, meyvə, duzlu kələm, giləmeyvə ilə doldurulur. Bu texnika həm də həddindən artıq sərtlikdən xilas olmaq məqsədi daşıyır.
