Botanikadan zəif məlumatı olan bağbanlar tez-tez həyətlərində siçan olmamaq ümidi ilə qarakök toxumu səpirlər. Lakin onların təəccübünə görə, siçanlar yoxa çıxmır. Bu onunla izah olunur ki, qara kök və qara kök, xoşagəlməz qoxusu gəmiriciləri dəf edir, tamamilə fərqli bitkilərdir. Bunlardan birincisi də adlanır: qara kök, şirin kök, keçi və scorzonera.
Bu bitki çox qiymətlidir, lakin bizim yay sakinlərimiz, bağbanlarımız və bağbanlarımız ondan nahaqcasına yan keçirlər. Köhnə günlərdə əla dərman hesab olunurdu, bir çoxları onu təsərrüfat sahələrində becərdilər. İndi nadir hallarda qara yerkökü görmək olar. Bütün bunlar ədalətsizlikdir və bitki xatırlanmağa layiqdir.
Qara kök: təsvir
Şirin kök çoxillik ot bitkiləri cinsinə aiddir. Gövdəsi dik, hündürlüyü 75 sm-ə çatır, bəzən 25 sm-dən çox deyil. Budaqları qalın, yapışdırılır. Sapın əsası yaşıl rənglə örtülmüşdüryarpaqları, aşağı hissəsində bir az uclu, çoxsaylı damarlarla.
Bitki may ayında çiçək açır, sarı, bəzən çəhrayı ətirli qamış çiçəyi var. Skorzoneranın qara kökü silindrikdir, kifayət qədər qalındır. Pulpa ağ, südlü suyu ilə. Bitki öz-özünə tozlanır.
Paylanma yerləri
Qara kök qayalı və çöl yamaclarında, əhəng daşlarında yaxşı bitir. Ən sevimli böyümə yeri çöl zolağıdır. Vətən Cənubi Avropa, eləcə də Cənub-Qərbi Asiya hesab olunur. Scorzonera bütün Avropa ölkələrində becərilir, ona Gürcüstan və Azərbaycan ərazisində rast gəlmək olar.
Hollandiya, Fransa və bəzi başqa ölkələrin sakinləri bu bitkini 16-cı əsrin sonlarından başlayaraq tərəvəz bitkisi kimi yetişdirməyə başladılar. Rusiyada ondan ancaq Qafqazda bitən floranın vəhşi nümayəndəsi kimi danışırlar. İstehsalçılar və daha çox istehlakçılar bu barədə çox az şey bilirlər. Çoxları onu qara ağacın kökü kimi qəbul edir, bu heç də doğru deyil. ABŞ və Qərbi Avropa sakinləri bitkinin müalicəvi və qidalandırıcı keyfiyyətlərinə heyrandırlar.
Qara kök: faydalı xassələri və tərkibi
Bu ekzotik kök tərəvəzin faydalı xassələri onun müxtəlif maddələrinə görədir, onların arasında qeyd etmək lazımdır:
• mikro- və makroelementlər (fosfor, kalium və s. duzları);
• B qrupunun vitaminləri, həmçinin C, K, E, PP;
• təbii şəkər;
• azotlu maddələr;• qlütamin, inulin (təxminən 10%), asparagin.
Bioloji aktiv maddələr də var ki, onların sayəsində bitki pəhriz qidalanmasında böyük əhəmiyyət kəsb edir. Qara kök revmatik ağrılar, siyatik, trofik xoralar, ilan sancmaları və digər ciddi xəstəliklərin müalicəsində uğurla istifadə olunur. Elm sübut etdi ki, bu kök məhsulunun bioloji tərkibi hörmətli jenşendən qat-qat yüksəkdir və onun kalorili məzmunu olduqca kiçikdir və 100 q kök üçün cəmi 17 kkal təşkil edir. Yarpaqlar ipəkqurdlarına qidalanır.
Müalicəvi xüsusiyyətlər
Ənənəvi tibb kozeleti çox faydalı hesab edir və ondan həm müstəqil vasitə kimi, həm də digər dərman bitkiləri ilə birlikdə istifadə etməyə hər cür cəhd edir. Qara kök ateroskleroz, piylənmə, beriberi və anemiyanın müalicəsində özünü sübut etdi. Bu məhsulu tez-tez qəbul etsəniz, poliartrit, podaqra və revmatizmin inkişafının tədricən ləngiməsinə nail ola bilərsiniz.
Yaşlılarda scorzonera həmişə menyuda olmalıdır. Bu yolla onlar qaraciyər xəstəliyi, yüksək qan təzyiqi, diabet və sair kimi ciddi sağlamlıq problemlərindən uzaq dura bilərlər. Bitkinin tərkibində ürək əzələsinə müsbət təsir edən, həmçinin böyrək funksiyasını gücləndirən asparagin maddəsi var. O, həmçinin təbii ağrı kəsici hesab olunur.
Yeməkdə istifadə edin
Məşhur müalicəvi xüsusiyyətləri ilə yanaşı, scorzonera dadı ilə məşhurdur. Kök bitkiləri yeməkdə geniş istifadə edilmişdir. Onlar yemək üçün istifadə olunurÇoxsaylı sağlam və eyni zamanda olduqca dadlı yeməklər. Qara kök gül kələm və ya qulançar kimi bişirilir, vinaigretlərin bir hissəsi kimi, şorba üçün ədviyyat kimi istifadə olunur və ət üçün dadlı souslar hazırlanır. Kozelets yağda qabığını çıxarıb qızardsanız çox dadlı olar.
Təmizləməyə başlayaraq, hər şeyi çox diqqətlə etməlisiniz, çünki həm əllərinizi, həm də p altarlarınızı ləkələyə bilərsiniz. Sərt hissəni təmizlədikdən sonra dərhal sirkə ilə seyreltilmiş su qabına qoyulmalıdır. Qara kök çiy istehlak edilə bilər, əvvəllər qızardılmış və doğranmış cəfəri və ya digər otlar ilə səpilir. Bu formada çox dadlıdır və kələm sapına bənzəyir.
Bu faydalı bitkinin mövsümü noyabrda başlayır. Şənlik masasında, morel sousu əlavə edilərək qara kökə xidmət edə bilərsiniz. Kök və pendir sousu ilə verilən ördək döşü də gözəl görünür. Bütün yeməkləri sadalamaq olmaz. Qeyd etmək lazımdır ki, bitkinin kök məhsulu qar altında qalaraq soyuq qışda belə mükəmməl şəkildə qorunur. Bu, saytda belə faydalı bitki olan hər kəs üçün ilboyu dadlı yeməklərin süfrəsində olmasını mümkün edir.
