Çay plantasiyaları. Şri Lankanın görməli yerləri: çay plantasiyaları

2024 Müəllif: Henry Conors | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-12 03:45

19-cu əsrin əvvəllərində çay Hind okeanındakı kiçik bir adaya, Şri-Lankaya, o zamanlar Seylon adlanan Çindən, sonra isə Hindistandan gətirildi. Əvvəlcə botanika bağında ecazkar kollar yetişdirildi və bir çox təcrübələrdən sonra məlum oldu ki, adada təbiət gözəl çay plantasiyaları əkmək üçün ideal şərait yaradıb.

Şri Lanka - çay adası

Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, Çin çayı yüksək dağlıq ərazilərdə yetişdirilməli, Hind çayı isə adanın düzənliklərində özünü əla hiss edəcək. Əvvəlcə 80 hektar sahə əkilib və bu gün çay plantasiyaları 200.000 hektar ərazini əhatə edir və illik məhsul 300.000 tondan çox ətirli yarpaqdır.

Hazırda Şri Lanka çay keyfiyyətinə görə ön sıralardadır. Hər il keyfiyyəti ən yüksək səviyyədə olan yeni ətirli növlər meydana çıxır. İçki bütün dünyaya ixrac edilir və istehsal, qurutma və qablaşdırmaya diqqətli nəzarət əla nəticəyə zəmanət verir.

Yüksək keyfiyyətli çay yetişdirmək

Çay plantasiyasının yeri gələcək çeşidin keyfiyyətinə təsir göstərir. Torpağın müxtəlif mikroelementlərlə doyması, yerin və havanın quruluq və rütubət səviyyəsi, hündürlük, qonşu bitkilər - bütün bunlar yarpaqların dadına, rənginə və aromasına təsir göstərir.

Çay plantasiyaları üç səviyyədə yerləşir:

dəniz səviyyəsindən 600 metrə qədər,
600 ilə 1200 metr,
1200 metrdən yuxarı.

Şri-Lanka bütün il boyu çay istehsalını dayandırmır.

Ərazi bölgüsü

Çay plantasiyaları adanın bütün ərazilərində yerləşir: Uda Pussellava, Dambula, Kandi. Bunlar dünyanın ən yaxşı çaylarını istehsal edən Şri Lanka əraziləridir və Nuwara Eliya çay istehsalının paytaxtıdır. Budur, dünyanın 2400 metr səviyyəsində yerləşən ən yüksək plantasiyaları. Yerli içki bütün digərləri kimi deyil - xüsusi aroması və rəngi ilə seçilir. Seylon çayının növlərinin hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və şənlik, təravət, güc və zənginlik, ekzotik dad verir. Qabaqcıl istehsal texnologiyası məhsulun geniş çeşidli dad və aroma xüsusiyyətlərini əldə etməyə imkan verir.

İxrac

Şri-Lanka dünya istehlakının təxminən dörddə birini təşkil edərək xaricə çay satışı üzrə istehsalçı ölkələr arasında birinci, istehsal baxımından isə üçüncü yeri tutur. Çay yarpağı ölkənin ümumi ixracının dəyərinin 2/3 hissəsini təşkil edir. Əhali arasında da varzarafatdır ki, adada yaxşı çay tapa bilməzsən - hamısı satılır.

Şri Lanka məhsulları demək olar ki, iki yüz ildir ki, yüksək keyfiyyətlidir. Bu illər ərzində çubuq aşağı salınmayıb - indi o, bütün xüsusiyyətlərinə görə tanınan liderdir.

Çay Naziri

Çay plantasiyaları ölkə iqtisadiyyatı üçün o qədər vacibdir ki, Parlament hətta xüsusi Çay Şurası da yaratdı. Bu tənzimləyici qurumun dünyada analoqu yoxdur və məhsulların seçimi, çayın xaricə satışı, reklam və satışı ilə məşğuldur. İxracatçının tələbi ilə Çay Şurası məhsulun sertifikatlaşdırılmasını həyata keçirir. Paketin üzərinə qılınclı şir çəkilibsə, keyfiyyət səviyyəsi yuxarıdadır.

Çay turizmin elementi kimi

Hər bir turistin Şri Lankaya getdiyi marşrut çay plantasiyasıdır. Səyahətçilər adayı ziyarət etdikdən sonra dost və tanışlarına uzun müddət məşhur Seylon kolunun yetişdirildiyi yaşıl sahənin fotolarını göstərirlər.

Turistlərə dünyaca məşhur bitkinin bitdiyi plantasiyaları mütləq ziyarət etmək tövsiyə olunur. Şri Lanka çayın əsas attraksionlardan biri olduğu ölkədir. Fabrikdə turistlər onun istehsal prosesləri, həmçinin müxtəlif çeşidləri dadmaq, dad və ətirləri müqayisə etmək, özünüz üçün bir neçə çay ala biləcəyiniz dequstasiyalarla tanış olurlar. Bələdçi xalq olaraq izah edir ki, seçim edərkən məhsulların müxtəlif formalarda verildiyini bilməlisiniz: qutular, birdəfəlik çantalar, qutular, lakin çay adada qablaşdırılmayıbsa, daha tez-tez saxta əldə edə bilərsiniz. Kandydə turistlər edə bilərlərorijinal Çay Muzeyini ziyarət edin.

Əkin işləri

Çay hazırlamaq prosesi gənc tumurcuqların toplanması ilə başlayır: üst iki yarpaq və başqa bir qapalı tumurcuq. Kolleksiya hər həftə təkrarlanır və bir il davam edir. Bu iş sırf qadın işi sayılır, lakin eyni zamanda çətin və çətindir. Buna baxmayaraq, plantasiyada işə düzəlmək olduqca çətindir və bu, əsasən ailə işidir. Bir kiloqram çay əldə etmək üçün dörd kiloqram çay yarpağı toplamaq lazımdır.

Qara və yaşıl

Koluların hamısı eyni çeşiddədir. Həm yaşıl, həm də qara görünüş eyni xammaldan hazırlanır. Fərq çay istehsalı texnologiyası ilə müəyyən edilir. Qara - qurudulmuş və fermentləşdirilmiş, yaşıl - buxarda hazırlanmış və ya qızardılmış. Birinci variantı almağı planlaşdırırsınızsa, yığılmış yarpaqları yığdıqdan sonra qurutmalısınız. Çarşafların qurudulması nəticəsində onlarda hüceyrə şirəsinin konsentrasiyası artır. Məhsul, yarpaqların çürüməsinin qarşısını alaraq, havanın sərbəst dövr edə biləcəyi rəflərə nazik bir təbəqə ilə yayılaraq qurudulur. Qurutma günlərində çöldə yüksək rütubət varsa, o zaman fanatlar əlavə olaraq işə salınır və isti hava tam qurutma təmin edir. 8-10 saat ərzində vərəq quruyur, yumşaq olur, qırılmır və sərbəst bükülür.

Twisting məhsul texnologiyasında növbəti addımdır. Yarpağın hüceyrə quruluşunun çökməsi, fermentlərin və şirələrin qarışması üçün lazımdır. Fermentasiya və oksidləşmə sevimli içki ləzzətini verir vədadmaq. Onun gücünün dərəcəsi bükülmə üsulu ilə müəyyən edilir - nə qədər sıx olarsa, çay daha güclü olacaqdır. Qıvrılmış qıcqırdılmış yarpaqlar oksigenlə doymaq, hamıya yaxşı məlum olan o tünd rəng almaq və həmçinin dadın xarakterik büzücülüyünü əldə etmək üçün bir neçə saat rəflərə göndərilir.

Fermentasiyadan sonra yarpaqlar isti havada qurudulur. Qurudulduqda, ölçüləri təxminən dörddə bir azalır və daha da qaranlıqlaşa bilər. Nəticə çay yarpaqlarından ibarət, ölçüsü və keyfiyyəti ilə fərqlənən çay yarımfabrikatıdır. Çayın homojen olması üçün onu süzərək iriyarpaqlı, qırıq, həmçinin çay qırıntıları kimi qruplar əldə edirlər. Bu qruplar keyfiyyətinə və görünüşünə görə fərqlənir.

Məhsul çeşidləndikdən sonra ölçü götürülür, qablaşdırılır və satışa göndərilir. Şri Lanka əsasən ənənəvi dəmləmə üsulu ilə qara çay növləri istehsal edir. Seylon dünyanın 150 ölkəsinə göndərilir.

Ətirli içkinin dəyəri

Çay Avropada yayıldıqdan sonra bir çox ölkələrin adət-ənənələrinin və mədəniyyətinin əvəzsiz hissəsinə çevrilib. O, sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, tonusunu qaldıra və ya sakitləşdirə, şənləndirə və susuzluğu yatıra bilər.

Keyfiyyətli çay möhürlənmiş qablaşdırmada - stəkan və ya qalay qutuda, ədviyyatlardan və digər güclü içkilərdən ayrı saxlanmalıdır. -iy verən maddələr, çünki yarpaqlar yad qoxuları udur, bu da onların keyfiyyətini yüksəldir.

Çay mədəniyyəti

Möcüzə hazırlamaq üçünminerallar və duzların ən aşağı tərkibi olan su qəbul etməlisiniz. Yarpaqlar qaynama nöqtəsinə təzəcə çatmış su ilə doldurulur. Uzun müddət qaynar su oksigeni götürür, ona görə də əsl çayın ətri və dadı açılmır. Çaydan və fincan yaxşı qızdırılmalıdır. Dəmləyərkən, adam başına bir çay qaşığı nisbətində yarpaqları götürmək lazımdır. Çay beş dəqiqə dəmlənir və sonra çaydanda qaşıqla qarışdırılır.

Əsl qızıl

19-cu əsrdə Şri-Lanka plantasiyalarında qəhvə becərilməsi hind və çin çayı ilə əvəz olundu və iqlim və coğrafi şərait, diqqətli qulluq və hazır yarpağa emalı sayəsində o, ən yüksək keyfiyyətə çevrildi. dünyada. Çay plantasiyalarından böyük həcmdə hədiyyələr bütün dünyaya yayılır və məhsulun keyfiyyəti ümumiyyətlə birinci yerdədir. Çay plantasiyaları Seylonun əsas görməli yerlərindən biridir və çay adanın qızılıdır.