İnsan hər şeyi yeyəndir. Ətə gəldikdə isə əsl yırtıcı oyanır. Müasir sivilizasiya bizə ən geniş pəhriz təqdim edir. Təəccüblü deyil ki, amansız aşpazların əli bizə genetik olaraq yaxın olan canlılara çatıb. Meymun beyinləri çox pula başa gələn incəlik sayılır. Lakin onların təsvirinə keçməzdən əvvəl gəlin beyin yemək mədəniyyəti və tarixi haqqında öyrənək.
Beyin yeyir
Heyvan beyni yemək olduqca yaygındır. Bir çox milli xörəklərin tərkibində bu "burma" dolma var. Ümumiyyətlə, süfrəyə verildikdə beyinlər yumşaq balıq filesi kimi bir şeyə bənzəyir. Eyni zamanda, yeməyin açıq bir dadı yoxdur. Onları hazırlamaq çətin deyil, lakin ilkin müalicə çox vacibdir.
Beynin faydaları və zərərləri
Qidalanma baxımından beyinlər yaxşı vitamin mənbəyidir. Maqnezium, kalsium, fosfor və dəmir layiqli miqdarda yalnız bədənə fayda verəcəkdir. Amma məlhəmdə milçək də var: çoxyüksək xolesterol konsentrasiyası. Bundan əlavə, beyinlər orqanizm tərəfindən zəif mənimsənilir.
Ona görə də bu yemək tez-tez ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlər və ya beyin fəaliyyətinə təsir edən xəstəliklər üçün tövsiyə olunur. Eyni zamanda, dietoloqlar hipertoniyadan əziyyət çəkən və ya artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara beyin yeməyi tövsiyə etmirlər. Fakt budur ki, zülalın nisbətən aşağı səviyyəsi ilə heyvanların beyinlərində çox miqdarda xolesterin var. Və bu o deməkdir ki, bu məhsuldan sui-istifadə yalnız faydaları zərərsizləşdirə bilməz, həm də bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilər.
Xəstəlik riski
Pun: beyni yeməkdən əvvəl beyin fırtınası etməlisiniz. Gülməli deyil, amma bunda bir həqiqət var. Kəllənin içindəkiləri yemək təhlükəli xəstəliklərlə nəticələnə bilər. Baxmayaraq ki, belə hallar olduqca nadirdir.
Məsələn, mal-qara beyinləri süngərvari ensefalopatiyanın mənbəyi ola bilər. Belə bir xəstəlik müxtəlif yollarla özünü göstərir, lakin ümumi kurs beyin və sinir sisteminin fəaliyyətinin pozulması ilə xarakterizə olunur. İnsanlar üçün böyük təhlükə yaradır. İnfeksiya yoluxmuş heyvandan gəlir.
Sivilizasiyalı ölkələrdə belə yoluxma riski minimaldır. Sanitariya nəzarətinin müxtəlif mərhələlərində heyvanın bütün cəmdəyi yoxlanılır, yoluxmuş ətin rəflərə düşməsinin qarşısı alınır. Baxmayaraq ki, eyni zamanda, bir çox tayfalar ovlanmış heyvanların beyinlərinin ritual yeməklərini tətbiq edirlər və kifayət qədər uğurla öhdəsindən gəlirlər. Risk, şübhəsiz ki, daha yüksəkdir, lakin bu halda belə infeksiyalar çox yaygın deyil.
Meymun beyinləri xoşlayırdelikates
İndi beynin qastronomiyasını təxmini təsəvvür etdiyinizə görə, gəlin əsas məsələyə - iddia edilən əcdadlarımıza keçək. Qurmanlar meymunları diqqətdən kənarda qoymadılar. Onların beyinləri (qurmanların deyil, meymunların) Çində delikates sayılır. Onun istifadəsi rəsmi olaraq qadağandır, lakin bir neçə ifadəyə görə, "maraqlı" turistlər də daxil olmaqla, hələ də tətbiq olunur. Bu, əlbəttə ki, çox pul tələb edir. Ancaq bilməliyik ki, düzgün məbləğ üçün demək olar ki, hər şey mümkündür.
Meymun beyin yeməyinin fotosuna baxsanız, onda qeyri-adi heç nə yoxdur. Bir az qeyri-adi, lakin bu meymunların nə qədər şirin olduğunu xatırlamasanız yeyə bilərsiniz.
Qing sülaləsinin Çini belə bir ləzzətin doğulduğu yer hesab olunur. O dövrün hakim elitası dəbdəbəli ziyafətləri ilə tanınırdı. Belə nahar məclislərində meymunun dəvətli qonaq olmaq imtiyazı var idi. Yalnız heyvan beyni yeyilmirdi. Meymunun ürəyini dadmaq da böyük uğur sayılırdı.
Meymun beyni yemək etiketi
Meymun beyni adətən soyudulmuş halda yeyilir. Hətta bir versiya var ki, onlar çiy yeyilir, lakin bu barədə daha sonra. Artıq qeyd edildiyi kimi, meymunun beynini yemək ənənəsi çox uzaq tarixlərə gedib çıxır. Bu isə o deməkdir ki, yeməyin müəyyən “ritualı” formalaşıb. Soyudulmuş meymun beyinləri kiçik bir nimçədə verilir və göyərti ilə bəzədilir. Onlar soyuq düyü kimi dad verirlər. Bu yemək hesab olunurÇində belə ekzotikdir və demək olar ki, hərəkət edən hər şeyi yeyirlər.
Meymun beyni ilə qidalanmanın ənənəvi hissəsinə nəzər saldıqda daha bir neçə dəlil ortaya çıxır. İndoneziyada tayfalar uzun müddət primatların ovlanması ilə məşğul olublar. Əsas hədəf beyin idi. Ona müxtəlif faydalı xassələr aid edilmişdir, lakin onların mövcudluğu sübut olunmamışdır.
Meymun yemək ənənəsi bir neçə Kamerun tayfasında mövcuddur. Onların seçkilərlə əlaqəsi var. Yeni zərb edilən rəhbər vəzifəyə gələn kimi “çörək və sirklər” təşkil edir. Bununla belə, hər yerdə olduğu kimi. Qəbilələrlə, hər şey bir az daha ekzotik və primitivdir. Ovçular qorilla sürür və onun beynini rəisə təqdim edirlər. Yemək yeni liderin gücünü göstərir.
Həddindən artıq meymun beyni yeyir
Meymun beyinlərinin bir az daha mürəkkəb və daha qəddar şəkildə yeyilməsi ilə bağlı versiya var. Çində bəzi qapalı restoranlarda beyni birbaşa meymundan dadmağı təklif etdikləri iddia edilir. Yazıq heyvan masanın altında sabitlənir ki, başı masanın səthində sabit vəziyyətdə olsun. Yemək başlamazdan dərhal əvvəl hələ də yaşayan meymunun başı sanki açılır. Heyvan çaxnaşma içində döyür, lakin ölmür, çünki əvvəllər müəyyən maddələrlə pompalanır. Xüsusi uclu qaşıqlardan istifadə edərək beyin dərhal kəllə sümüyündən yeyilir.
Bu versiya qəddarlığına görə inanmaq çətindir. Əlbəttə ki, çox pul üçün başqa bir şey sifariş edə bilərsiniz, lakin belə bir heyvan həyatının rəsmi təsdiqi yoxdur. Hamısıbir neçə şübhəli mənbə ilə məhdudlaşır ki, bu da onun mifik mənşəyini göstərir. Bu, bir növ yerli dəhşət hekayəsinə bənzəyir. Baxmayaraq ki, bildiyimiz kimi, odsuz tüstü çıxmaz.
