Sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəlində dünyanın ən populyar turizm məkanı Münhendir, burada hər il Oktoberfestə 6 milyondan çox insan gəlir. 200 ildən çoxdur ki, pivə festivalı bu içkini sevənlər arasında həmişə populyardır. Almaniyada keçirilən “Oktoberfest” son onilliklər ərzində belə bir sürət qazanıb və ardıcıl olaraq dünyanın ən böyük tədbiri kimi Ginnesin Kitabına daxil edilib.
İki bayram - iki ənənə
Bavariyada pivə istehsalının tarixi bir vaxtlar bu bölgəni idarə edən kral ailəsi ilə sıx bağlıdır. Vittelsbaxların nümayəndələri nəinki pivənin növlərini başa düşməyi, həm də onun istehsalı ilə məşğul olmağı öz haqları hesab edirdilər. İlk kral pivə zavodu 1260-cı ildə Bavariyanın paytaxtı Münhendə Hersoq Lüdviq tərəfindən açılmışdır. 19-cu əsrə qədər kral ailəsinə məxsus olan bu içkinin istehsalı üçün 70 fabrik var idi.
Monarxlardan biri(Duke Wilhelm 4) 1516-cı ildə hətta 1906-cı ilə qədər yalnız Bavariya torpağında qüvvədə olan, lakin sonra bütün Almaniyaya yayılan yeməyin təmizliyi haqqında qanun çıxardı. Milli içkiyə belə ciddi münasibət sayəsində alman pivəsi dünyanın ən yaxşılarından biri hesab olunur.
Bavariyalılar təkcə pivə hazırlamaq ənənələrini deyil, həm də onun istehlakını yaxşı bilirlər, baxmayaraq ki, onların tarixində güclü yerli şərabın istehlak baxımından köpüklü içkini sıxışdırmağa başladığı dövr olub.
Bəzən bir fərman tarixin tarazlığını dəyişə bilər. Bu, 19-cu əsrin sonlarında pivənin faydaları haqqında fərman verildikdə baş verdi ki, bu da təkcə istehsalda deyil, həm də istehlakda artıma səbəb oldu. Əgər əvvəllər bavariyalılar şərab və pivəni əvəz edirdilərsə, fərman qəbul edildikdən sonra sonuncu o qədər ucuzlaşdı ki, onun istehlakı ildə adambaşına 500 litrə qədər artdı.
Az adam bilir ki, Almaniyada “Oktoberfest” yeganə pivə festivalı deyil. Almanlar üçün daha az əhəmiyyət kəsb etmir, oruc gününə düşən güclü pivə mövsümüdür.
Onun hekayəsi onu ehtiyacları üçün dəmləyən Paulan rahiblərinin monastırında başladı. Dadlı pivə şöhrəti bütün bölgəyə yayıldı, lakin qanun rahiblərə içkilərini satmağı qadağan etdi, buna görə də oruc tutmazdan əvvəl özləri içməli oldular. Yalnız 1780-ci ildə bu pivə ilə ticarət etmək icazəsi alındı. Münhendəki Nokerberq dağında güclü pivə bayramını qeyd etmək ənənəsi 2 həftə ərzində belə formalaşıb.
Pivə festivalının tarixi
BayramAlmaniyada keçirilən “Oktoberfest” 1810-cu ildən, gələcək kral Lüdviq 1-in Sakson şahzadəsi Tereza ilə toyunu geniş şəkildə qeyd etmək qərarına gəldiyi vaxta təsadüf edir. Bunun üçün Münhenin kənarındakı çəmənlikdə süfrələr düzülüb və şəhər əhalisi üçün yüzlərlə çəllək pivə çatdırılıb. İnsanlar bayramı o qədər bəyəndilər ki, gələn il də bunu təkrarlamaq qərarına gəldilər və sonradan bu, şəhər rəhbərliyinin üzərinə düşdü.
Bu gün Theresienstadt Meadow köhnə Münhendə dəmir yolu stansiyasının yaxınlığında böyük bir meydandır. İllik pivə ənənəsi yalnız epidemiyalar və hərbi əməliyyatlar zamanı pozulub, məsələn, 1854 və 1873-cü illərdə vəba səbəbindən.
İlk dəfə olduğu kimi, oktyabrın əvvəlində keçirildi, lakin 1904-cü ildən adı eyni qalmasına baxmayaraq, sentyabrın sonuna köçürüldü. Hazırda sentyabrın üçüncü şənbə günü başlayır və 16 gün davam edir.
Festival Məkanı
19-cu əsrin sonlarında Münhendəki Tereza çəmənliyində ənənələr formalaşdı və hər il Oktoberfest festivalının keçirilməyə başladığı yerlər müəyyən edildi. Bavariya pivə zavodlarını populyarlaşdırmaq Almaniya üçün faydalı idi, onların məhsullarına görə insanlar təkcə ölkənin hər yerindən deyil, həm də xaricdən səyahət edirdilər. Almanlar möhkəmlik və ixtiraçılıqla səciyyələnir, ona görə də onlar çəmənlikdə nəhəng çadırlar qururlar, burada stol və skamyalardan əlavə rəqs meydançaları və boulinq meydançaları tikilirdi.
Bir qədər sonra bütün əyləncələr çadırlardan kənara köçürüldü, çünki hər il daha çox insan yerli pivə içmək istəyirdi. Bundan başqa, demək olar ki, eyni görünürlər.uzaq 1886-cı ildə elektrik enerjisi olanda olduğu kimi. Eynşteynin atasının firması işıqlandırma ilə məşğul idi və deyilir ki, balaca Albert şəxsən Şottenhammel pivə zavodunun çadırındakı işıq lampalarını yandırıb.
12.000 nəfərlik ilk ən böyük çadır 1913-cü ildə quruldu və bu, o dövrlər üçün inanılmaz bir hadisə idi. Hazırda meydanda 10 000 nəfərə qədər tutumlu 14 çadır və 1000 nəfərlik 15 kiçik çadır qurulub.
Münasibətin qəhrəmanı
Festivalın əsas içkisi Münhen pivə zavodlarında dəmlənən pivədir. Onların məhsulları 1487 (Münhen Təmizlik Qanunu verilmiş) və 1516 (Qidanın Saflığı haqqında Fərman) standartlarına cavab verməlidir, buna görə də mart ayından etibarən bayram üçün xüsusi pivələr dəmlənir.
Ən məşhur olanı "Augustiner", "Paulaner", "Levenbroy" və başqaları kimi pivə zavodlarının növləridir. Pivə köhnə fərmana əsasən dəmlənir ki, onun tərkibində yalnız maya, arpa səməni, maya və su olmalıdır. Almaniyada Oktoberfest keçirilən Münhen qonaqları 200 ildən çox əvvəl ilk festivalda olduğu kimi eyni dad və gücə (5,8 - 6,3%) malik olan köpüklü içkini dada bilər.
Əlbəttə, indiki vaxtda pivə istehsalçıları hiyləgərdirlər və satış üçün çoxlu inqrediyentli içkilər yaradırlar, lakin bayramda belə içkilər yoxdur.
Müxtəlif illərdə Almaniyada keçirilən Oktoberfestdə içilən pivənin miqdarı demək olar ki, 70.000 hektolitr, şərab - 27.000 litrə qədər (şərab çadırında dadına bilərsiniz) vəşampan - 20.000 şüşəyə qədər (bunun üçün ayrıca çadır da var). Bir litr kubokun (kütləvi) orta qiyməti və yalnız belə həcmdə pivə Oktoberfestdə verilir, 10 avroya başa gəlir. Hər çadırda cəmi 6 çeşid olduğundan, festivalın 2 həftəsində sağlamlığınıza və pul kisəsinə çox zərər vermədən bütün çadırları gəzə bilərsiniz.
800 tualet festivalın qonaqları üçün işləyir, həkimlər və könüllülər güclərini hesablamayanlara köməklik göstərirlər.
Müalicə edin
Bavariya milli mətbəxi pivə festivalının ayrılmaz hissəsidir. Burada ənənəvi olaraq donuz ətindən hazırlanmış kolbasa, qızardılmış toyuq, donuz ayaqları, sümüklü ət və balıq verilir. Qızardılmış qaban, maral və cüyür xüsusi yemək hesab olunur.
Ərzaq həm pivə çadırlarında sifariş oluna bilər, həm də xüsusi köşklərdə alına bilər. Pivə qəlyan altısı üçün duzlu simit və quruducu sifariş etmək adətdir. Siz hətta balıq tövləsində qurudulmuş balıq ala bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu, ənənəvi alman pivə qəlyan altısı deyil.
İlk toyuq qovurma maşını 1881-ci ildə Bavariya festivalında quraşdırılıb və bu gün onlar müasir qrillərlə əvəz olunur.
Şənlik yürüşü
1887-ci ildən başlayaraq festival çadır sahiblərinin yürüşü ilə açılır. Ənənə ilk dəfə pivə istehsalçıları və attraksionların sahibləri bir araya gələrək böyük bir sütunda birlikdə Terezanın çəmənliyinə gələndə başladı.
O vaxtdan bəri dörd- altı atın çəkdiyi gözəl bəzədilmiş vaqonlar bu çadırda xidmət ediləcək pivə çəlləkləri daşıyır. Onları pivə zavodunun sahibləri və işçiləri izləyir və bütün bunlar oyunla müşayiət olunur.orkestr.
Festival günorta 12-də çəlləyə ənənəvi kranın vurulması ilə başlayır. Bu ritualı şəhərin meri icra edir. Birinci barel açıldıqdan sonra çadırların bütün sahibləri pivə satmağa və qablaşdırmaya başlaya bilərlər.
Ən qumarbaz Bavariyalılar hazırkı burqomasterin lüləni açması üçün neçə zərbə alacağına mərc edirlər. Beləliklə, ən pis nəticə 19 vuruşun edildiyi 1950-ci il, ən yaxşısı isə lülənin ilk vuruşdan açıldığı 2006-cı il hesab olunur.
Əyləncə və attraksionlar
20-ci əsrin əvvəllərində Almaniyada Oktoberfest heyrətamiz tamaşalarla müşayiət olunurdu. Məsələn, 1901-ci ildə sakinləri ilə birlikdə bədəvi kəndi festivalın bütün iştirakçıları üçün nümayiş etdirildi. Xalq rəqsləri, oxatma, boulinq və karusellər - o illərin bütün əyləncələri bunlardır.
Bizim vaxtımızda qonaqları həm 80 ildən artıq fəaliyyət göstərən köhnə karusellər, həm də ultra müasir karusellər əyləndirirlər. Onların arasında müxtəlif uzunluqda cığırları olan roller sahil gəmiləri çox populyardır.
Hündürlüyü sevənlər 79 km/saat sürətlə sərbəst düşmənin gözəlliyini yaşamağa imkan verən 66 m hündürlüyündə mobil qüllədən həzz ala bilərlər. Dönmə çarxı bütün festivala quş baxışı təqdim edir.
20-ci əsrin 60-cı illərindən bayram günlərində fəaliyyət göstərən birə sirki həmişə böyüklər və uşaqlar arasında məşhurdur.
Həmçinin, istəyənlər rəqs edə, dan çəkə biləryay və arbalet və ya çoxsaylı zarafatlarda iştirak edir. Hər axşam çadırların hər biri qonaqlar üçün maraqlı əyləncələr təqdim edir: bəzilərində rok-n-roll konsertləri, digərlərində isə xalq mahnıları və rəqsləri var.
Festival iştirakçıları
Kostyum yürüşü ənənələrə hörmətdir. İlk dəfə 1835-ci ildə keçirildi və Lüdviq 1 və Saksoniyalı Teresanın gümüş toyu ilə üst-üstə düşdü. İlk yürüşlər olduqca təvazökar idi, lakin bizim dövrümüzə qədər milli geyimdə olan 8000-dən çox insan onlarda iştirak etməyə başladı. Yürüş bayramın ilk bazar günü keçirilir.
Festivalın iştirakçıları arasında Bavariya hökuməti və Münhen şəhər şurasının üzvləri, müxtəlif ovçuluq və atıcılıq klublarının nümayəndələri, orkestr və bayram komandaları var. Yürüş ənənəvi olaraq uşaq tərəfindən idarə olunan 7 km qaçır.
Bu gün o, dünyada ən böyük belə tədbir kimi tanınır.
Festival Qonaqları
Statistikaya görə, qonaqların təxminən 70%-i Bavariyalılar və Almanlar, qalanları isə dünyanın hər yerindən gələn turistlərdir. Bu səs-küylü və parlaq bayramda siz italyan, yunan, ingilis, isveç, norveç, rus, ukrayna nitqlərini və dünyanın digər ölkələrindən daha bir çox pivə həvəskarlarını eşidə bilərsiniz.
Festivalda heç bir dava və ya hər hansı aqressiya təzahürləri müşahidə edilmir, çünki bura gələn insanlar bir ildir ki, gözlədikləri əsl istirahətə icazə veriblər. Burada həmişə gülüş və mehriban əhval-ruhiyyə hökm sürür. Almaniya Oktoberfesti belə qeyd edir.
Moskvada "Oktoberfest"
Yeniənənə Rusiyada yaranmışdır. İndi Almaniya səfirliyində “Oktoberfest” keçirilir. Bu tədbirə giriş pulludur, lakin biletlər dərhal tükənir. Bu, moskvalıların alman mədəniyyətinə, lakin daha çox yaxşı pivə və ləzzətli Bavariya mətbəxinə böyük marağı ilə bağlıdır.
Məsələn, 2016-cı ildə keçirilən “Oktoberfest”də (Almaniya Səfirliyi) 1000-dən çox insan iştirak edib. Bayram 16-17 sentyabr tarixlərində baş tutub və bu 2 gün ərzində qonaqları Bavariya pivəsi, yeməklər, uduşlar və hədiyyələr gözləyirdi. Uşaqlar üçün animatorlar işləyirdi və onların valideynləri Münhen şou qrupunun konserti ilə təmin olundular.
Moskvadakı Almaniya səfirliyində Oktoberfest belə keçdi.
